Geprefabriceerd voedsel: de toekomst om aan de moderne consumptietrend te voldoen.

Geprefabriceerd voedsel verwijst naar voedsel dat op een geprefabriceerde manier is verwerkt en verpakt, waardoor het snel kan worden bereid wanneer nodig. Voorbeelden zijn voorgebakken brood, taartbodems voor eiertaartjes, zelfgemaakte pannenkoeken en pizza. Geprefabriceerd voedsel heeft niet alleen een lange houdbaarheid, maar is ook gemakkelijk op te slaan en te vervoeren.

In 2022 bereikte de Chinese markt voor geprefabriceerde maaltijden een verbazingwekkende omvang van 5,8 miljard Amerikaanse dollar, met een samengestelde jaarlijkse groei van 19,7% tussen 2017 en 2022. Dit wijst erop dat de geprefabriceerde voedselindustrie de komende jaren de grens van een biljoen yuan zal overschrijden. Deze aanzienlijke groei is voornamelijk te danken aan twee kernfactoren: de behoefte van consumenten aan gemak en smaak, en de dringende noodzaak voor horecabedrijven om de kosten te beheersen en de efficiëntie te verbeteren.

Hoewel de kant-en-klaarmaaltijdenindustrie zich zeer snel ontwikkelt, bevindt deze zich nog in de fase van marktontwikkeling. Momenteel zijn de belangrijkste verkoopkanalen nog geconcentreerd in het B-segment van de markt, terwijl de acceptatie van kant-en-klaarmaaltijden door consumenten in het C-segment nog laag is. Sterker nog, momenteel wordt ongeveer 80% van de kant-en-klaarmaaltijden gebruikt in B-bedrijven of -instellingen, en slechts ongeveer 20% komt terecht in de gewone huishoudelijke consumptie.

Door het steeds sneller wordende tempo van het moderne leven is de acceptatie van kant-en-klaarmaaltijden door consumenten geleidelijk toegenomen. Naarmate de smaak van kant-en-klaarmaaltijden verbetert, zal hun aandeel aan de eettafel ook aanzienlijk toenemen. Naar verwachting zal het aandeel van kant-en-klaarmaaltijden aan de eettafel 50% bereiken, wat vrijwel gelijk is aan dat van de B-categorie en mogelijk zelfs iets hoger ligt dan dat van de C-categorie. Dit zal de ontwikkeling van de kant-en-klaarmaaltijdenindustrie verder stimuleren en consumenten meer heerlijke en handige kant-en-klaarmaaltijden bieden.

Ondanks de veelbelovende vooruitzichten van de kant-en-klaarvoedingsindustrie, staat deze nog steeds voor uitdagingen en risico's. Bijvoorbeeld hoe de productkwaliteit te waarborgen en de productiekosten te verlagen. De introductie van volledig geautomatiseerde productielijnen in de kant-en-klaarvoedingsindustrie is een dringende noodzaak. In de schakels van mengen, rijzen, snijden, verpakken, snelvriezen, testen, enzovoort, is in principe al een volledig geautomatiseerde werking bereikt. De geautomatiseerde productielijn kan niet alleen de productie-efficiëntie van de fabriek verbeteren en de arbeidskosten verlagen, maar ook de hygiëne- en veiligheidsproblemen die ontstaan ​​door te veel handmatige handelingen voorkomen en de beheersbaarheid van de productkwaliteit garanderen.

In de toekomst, met de toenemende vraag van consumenten naar gemak en smaak, en de vraag van horecabedrijven naar efficiëntieverbetering, zal de markt voor kant-en-klaarmaaltijden een grotere groeipotentie hebben.