Geprefabriceerd voedsel: het toekomstige pad om tegemoet te komen aan de moderne consumptietrend

Geprefabriceerd voedsel verwijst naar voedsel dat op een geprefabriceerde manier wordt verwerkt en verpakt, waardoor een snelle bereiding mogelijk is wanneer dat nodig is. Voorbeelden hiervan zijn kant-en-klaar brood, eiertaartkorsten, handgemaakte pannenkoeken en pizza. Geprefabriceerd voedsel heeft niet alleen een lange houdbaarheid, maar is ook handig voor opslag en transport.

In 2022 heeft de omvang van de Chinese geprefabriceerde voedselmarkt een verbazingwekkende 5,8 miljard dollar bereikt, met een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 19,7% tussen 2017 en 2022, wat aangeeft dat de geprefabriceerde voedselindustrie in de komende paar jaar het niveau van een biljoen yuan zal bereiken. Deze aanzienlijke groei is voornamelijk te danken aan twee kernfactoren: het streven van consumenten naar gemak en verrukkingen, en de dringende behoefte van cateringbedrijven aan kostenbeheersing en efficiëntieverbetering.

Hoewel de ontwikkeling van de kant-en-klare voedingsindustrie erg snel gaat, bevindt de industrie zich nog steeds in de marktteeltperiode. In het huidige stadium zijn de belangrijkste verkoopkanalen nog steeds geconcentreerd in de B-end-markt, terwijl de acceptatie van kant-en-klaargemaakte producten Het voedselaanbod van consumenten uit het C-segment is nog steeds laag. Momenteel wordt ongeveer 80% van het kant-en-klaar voedsel toegepast in bedrijven of instellingen uit het B-segment, en komt slechts ongeveer 20% van het kant-en-klaar voedsel terecht in de gewone huishoudelijke consumptie.

Door het steeds snellere tempo van het moderne leven is de acceptatie van kant-en-klaar voedsel door consumenten geleidelijk toegenomen. Naarmate de smaak van kant-en-klaar voedsel verbetert, zal hun aandeel op de gezinstafel ook aanzienlijk toenemen. Het aandeel kant-en-klaarmaaltijden op de gezinstafel kan oplopen tot 50%, wat feitelijk hetzelfde is als dat van de B-kant, en zelfs iets hoger kan zijn dan dat van de C-kant. Dit zal de ontwikkeling van de kant-en-klare voedingsmiddelenindustrie en bieden consumenten meer heerlijke en handige opties voor vooraf bereide voedingsmiddelen.

Ondanks de veelbelovende vooruitzichten van de kant-en-klare voedingsindustrie wordt deze nog steeds geconfronteerd met uitdagingen en risico's. Bijvoorbeeld hoe de productkwaliteit kan worden gewaarborgd en hoe de productiekosten kunnen worden verlaagd. De introductie van volledig geautomatiseerde productielijnen in de kant-en-klare voedselindustrie is een uitdaging. urgente werkelijkheid. Op het gebied van mengen, rijzen, snijden, verpakken, snel invriezen, testen, enz. heeft het in principe een volledig geautomatiseerde werking bereikt. De geautomatiseerde productielijn kan niet alleen de productie-efficiëntie van de fabriek verbeteren, de kosten van werknemers verlagen, maar vermijd ook de problemen op het gebied van hygiëne en veiligheid die worden veroorzaakt door te veel handmatige handelingen, waardoor de controleerbaarheid van de productkwaliteit wordt gewaarborgd.

In de toekomst zal, met de toenemende vraag van consumenten naar gemak en verrukkingen, en de vraag van cateringbedrijven naar efficiëntieverbetering, de markt van kant-en-klaar voedsel een grotere ontwikkelingsruimte krijgen.