Pica

Pica

Pica yra klasikinis itališkas patiekalas, kuris prasidėjo kaip kuklus valstietiškas užkandis, tačiau nuo to laiko užkariavo maisto mėgėjus visame pasaulyje dėl savo įvairių tekstūrų ir begalės priedų derinių.

Paprastas pagrindas – lėtai fermentuota tešla, rankomis išminkyta plonai centre ir storesniais kraštais. Ant viršaus dedama pikantiško pomidorų padažo, gausaus mocarelos sūrio ir įvairių mėsos bei daržovių, pavyzdžiui, pepperoni dešros, pievagrybių, alyvuogių, paprikų, svogūnų arba kumpio. Greitai iškepta karšto akmens krosnyje, plutelė išsipučia ir išsipūčia, tampa traški ir auksinė, o sūris tirpsta padaže ir užpiluose, skleisdamas sodrų skrudintų kviečių ir apkepusių kraštų aromatą.

Kiekvienas kąsnis pasižymi traškiu traškėjimu iš plutelės, minkštu, kramtomu vidumi ir gerai subalansuotu saldžių, rūgščių, sūrių ir pikantiškų skonių mišiniu, kuris ilgai išlieka ant liežuvio.