조립식 식품: 현대 소비 트렌드에 부응하는 미래 경로

조립식식품이란 필요할 때 빠르게 조리할 수 있도록 사전제작 방식으로 가공, 포장한 식품을 말합니다. 예로는 미리 만들어 놓은 빵, 에그타르트 크러스트, 수제 팬케이크, 피자 등이 있습니다. 조립식 식품은 유통기한이 길 뿐만 아니라, 보관 및 운송에 편리합니다.

2022년 중국의 조립식 식품 시장 규모는 58억 달러라는 놀라운 규모에 도달했으며, 2017년부터 2022년까지 연평균 성장률은 19.7%에 달했습니다. 이는 조립식 식품 산업이 향후 몇 년 내에 1조 위안 수준에 진입할 것임을 나타냅니다. 이러한 눈에 띄는 성장은 주로 두 가지 핵심 요인, 즉 소비자의 편리함과 맛을 추구하는 것과 요식업 기업의 비용 관리 및 효율성에 대한 절실한 요구에 기인합니다. 개선.

즉석 식품 산업의 발전 속도는 매우 빠르지만 업계는 여전히 시장 개척 기간에 있습니다. 현 단계에서는 주요 판매 채널이 여전히 B-end 시장에 집중되어 있는 반면, 즉석 식품의 수용은 C-end 소비자의 식품은 여전히 ​​낮은 수준이다. 실제로 현재 사전 조리된 식품의 약 80%가 B-end 기업이나 기관에 적용되고 있으며, 사전 준비된 식품의 약 20%만이 일반 가정 소비에 들어간다.

점점 더 빨라지는 현대 생활 속도로 인해 소비자들의 미리 조리된 식품에 대한 수용도가 점차 높아지고 있으며, 미리 조리된 식품의 맛이 좋아짐에 따라 가족 식탁에서 차지하는 비중도 크게 높아질 것으로 예상됩니다. 가족 식탁에서 미리 준비된 음식이 차지하는 비율은 50%에 달할 수 있으며 이는 기본적으로 B 엔드와 동일하며 심지어 C 엔드보다 약간 높을 수도 있습니다. 이는 다음과 같은 개발을 더욱 촉진할 것입니다. 미리 준비된 식품 산업을 선도하고 소비자에게 더욱 맛있고 편리한 사전 준비된 식품 옵션을 제공합니다.

사전 조리 식품 산업의 유망한 전망에도 불구하고 여전히 도전과 위험에 직면해 있습니다. 예를 들어 제품 품질을 보장하는 방법과 생산 비용을 줄이는 방법이 있습니다. 사전 조리 식품 산업에 완전 자동화된 생산 라인을 도입하는 것은 매우 중요합니다. 급한 현실. 혼합, 부양, 절단, 포장, 급속 냉동, 테스트 등의 링크에서 기본적으로 완전 자동화된 작업을 달성했습니다. 자동화된 생산 라인은 공장의 생산 효율성을 향상시킬 뿐만 아니라 작업자의 비용을 절감할 수 있습니다. 또한 너무 많은 수동 작업으로 인해 발생하는 위생 및 안전 문제를 방지하여 제품 품질의 제어 가능성을 보장합니다.

미래에는 편리함과 맛에 대한 소비자의 요구가 증가하고 기업의 효율성 향상에 대한 요구가 높아지면서 조리식품 시장은 더 큰 발전 공간을 갖게 될 것입니다.