בָּצֵק עָלִים

בָּצֵק עָלִים

בצק עלים הוא מאפה סיני מסורתי הידוע במרקמו הפריך והפריך הייחודי. השכבה החיצונית עשויה מיריעות דקות רבות של בצק המוערמות זו בזו, אשר הופכות להזהבה עד חומה עמוקה לאחר האפייה והופכות לפריכות במיוחד. כל שכבה עדינה מאוד, וכשנוגסים בה, הבצק מתנפץ עם פיצוח קל ונוטה להתפורר בקלות.