דף בצק עלים

דף בצק עלים

מקורותיהן של דפי בצק עלים קפואים יכולים להתחבר לטכניקות אפייה מסורתיות, בעלות היסטוריה ארוכה באפייה אירופאית, במיוחד בצרפת. פריכותו של בצק העלים מושגת בעיקר באמצעות פיזור ברור של שומן (בדרך כלל חמאה) וקמח. בצק פריך, לעומת זאת, מיוצר על ידי ציפוי חלקיקי בצק קטנים בשומן. דפי בצק עלים קפואים הם רב-תכליתיים ונמצאים בשימוש נרחב במגוון יישומים, כולל מרקי בצק עלים, פשטידות פירות, לחמניות נקניקיות, עוגיות נפוליאון וסוגים רבים אחרים של מאפי בצק עלים.