Cibo prefabbricato: la strada futura per soddisfare la moderna tendenza al consumo

Il cibo prefabbricato si riferisce ad alimenti lavorati e confezionati in modo prefabbricato, consentendo una preparazione rapida quando necessario. Alcuni esempi includono pane preconfezionato, basi per crostate all'uovo, pancake fatti a mano e pizza. Il cibo prefabbricato non solo ha una lunga durata di conservazione, ma è anche comodo da conservare e trasportare.

Nel 2022, le dimensioni del mercato alimentare prefabbricato cinese hanno raggiunto la sorprendente cifra di 5,8 miliardi di dollari USA, con un tasso di crescita annuo composto del 19,7% dal 2017 al 2022, il che indica che l'industria alimentare prefabbricata raggiungerà il livello dei mille miliardi di yuan nei prossimi anni. Questa crescita significativa è dovuta principalmente a due fattori principali: la ricerca di praticità e prelibatezza da parte dei consumatori e l'urgente necessità delle imprese di catering di controllo dei costi e miglioramento dell'efficienza.

Sebbene lo sviluppo dell'industria alimentare pre-preparata sia molto rapido, il settore si trova ancora nella fase di coltivazione del mercato. Nella fase attuale, i principali canali di vendita sono ancora concentrati nel mercato di fascia B, mentre l'accettazione degli alimenti pre-preparati da parte dei consumatori di fascia C è ancora bassa. Infatti, attualmente circa l'80% degli alimenti pre-preparati viene utilizzato in imprese o istituzioni di fascia B e solo circa il 20% degli alimenti pre-preparati entra nel normale consumo domestico.

A causa del ritmo sempre più accelerato della vita moderna, l'accettazione da parte dei consumatori di cibi precotti è gradualmente aumentata. Con il miglioramento del sapore dei cibi precotti, anche la loro quota sulla tavola delle famiglie aumenterà in modo significativo. Si prevede che la quota di cibi precotti sulla tavola delle famiglie possa raggiungere il 50%, che è sostanzialmente la stessa di quella della fascia B, e potrebbe anche essere leggermente superiore a quella della fascia C. Ciò promuoverà ulteriormente lo sviluppo dell'industria alimentare precotta e fornirà ai consumatori opzioni di cibo precotta più deliziose e comode.

Nonostante le promettenti prospettive dell'industria alimentare pre-preparata, essa deve ancora affrontare sfide e rischi. Ad esempio, come garantire la qualità del prodotto e come ridurre i costi di produzione. L'introduzione di linee di produzione completamente automatizzate nell'industria alimentare pre-preparata è una realtà urgente. Nei collegamenti di miscelazione, lievitazione, taglio, confezionamento, surgelazione rapida, test, ecc., si è sostanzialmente raggiunto un funzionamento completamente automatizzato. La linea di produzione automatizzata può non solo migliorare l'efficienza produttiva della fabbrica, ridurre i costi del personale, ma anche evitare i problemi di igiene e sicurezza causati da troppe operazioni manuali, garantendo il controllo della qualità del prodotto.

In futuro, con la crescente richiesta da parte dei consumatori di praticità e prelibatezza, nonché con la richiesta da parte delle aziende di ristorazione di migliorare l'efficienza, il mercato del cibo precotto avrà maggiori possibilità di sviluppo.