Alimenti prefabbricati: il percorso futuro per soddisfare la moderna tendenza di consumo

Il cibo prefabbricato si riferisce al cibo che viene lavorato e confezionato in modo prefabbricato, consentendo una preparazione rapida quando necessario. Gli esempi includono pane preconfezionato, crostate di uova, pancake fatti a mano e pizza. Il cibo prefabbricato non solo ha una lunga durata di conservazione, ma è anche conveniente per lo stoccaggio e il trasporto.

Nel 2022, la dimensione del mercato alimentare prefabbricato cinese ha raggiunto la sorprendente cifra di 5,8 miliardi di dollari USA, con un tasso di crescita annuo composto del 19,7% dal 2017 al 2022, indicando che l'industria alimentare prefabbricata raggiungerà il livello di trilioni di yuan nei prossimi pochi anni. anni. Questa crescita significativa è dovuta principalmente a due fattori principali: la ricerca della comodità e della bontà da parte dei consumatori e l'urgente necessità delle imprese di ristorazione di controllare i costi e migliorare l'efficienza.

Sebbene lo sviluppo dell'industria degli alimenti pronti sia molto rapido, l'industria è ancora nella fase di coltivazione del mercato. Nella fase attuale, i principali canali di vendita sono ancora concentrati nel mercato di fascia B, mentre l'accettazione dei cibi pronti Il consumo di cibo da parte dei consumatori di fascia C è ancora basso. Infatti, attualmente circa l'80% degli alimenti preconfezionati viene utilizzato in imprese o istituzioni di fascia B e solo il 20% circa degli alimenti preconfezionati entra nel consumo domestico ordinario.

A causa del ritmo sempre più accelerato della vita moderna, l'accettazione dei cibi pronti da parte dei consumatori è gradualmente aumentata. Man mano che il gusto dei cibi pronti migliora, anche la loro quota sulla tavola familiare aumenterà in modo significativo. La quota di cibi preconfezionati sulla tavola familiare può raggiungere il 50%, che è sostanzialmente la stessa di quella del gruppo B, e potrebbe anche essere leggermente superiore a quella del gruppo C. Ciò favorirà ulteriormente lo sviluppo di l’industria degli alimenti preconfezionati e fornire ai consumatori opzioni alimentari preconfezionate più deliziose e convenienti.

Nonostante le prospettive promettenti, l'industria degli alimenti pronti deve ancora affrontare sfide e rischi. Ad esempio, come garantire la qualità del prodotto e come ridurre i costi di produzione. L'introduzione di linee di produzione completamente automatizzate nell'industria degli alimenti pronti è un'operazione realtà urgente. Nei collegamenti di miscelazione, lievitazione, taglio, confezionamento, congelamento rapido, test, ecc., ha sostanzialmente raggiunto un funzionamento completamente automatizzato. La linea di produzione automatizzata non solo può migliorare l'efficienza produttiva della fabbrica, ridurre il costo dei lavoratori, ma evitano anche i problemi di igiene e sicurezza causati da troppe operazioni manuali, garantendo la controllabilità della qualità del prodotto.

In futuro, con la crescente domanda di praticità e bontà da parte dei consumatori, nonché la richiesta di miglioramento dell'efficienza da parte delle imprese di ristorazione, il mercato dei cibi pronti avrà maggiori spazi di sviluppo.