Smjördeig

Smjördeig

Smjördeig er hefðbundið kínverskt smjördeig sem er þekkt fyrir einstaka stökka og flögukennda áferð. Ytra lagið er úr fjölmörgum þunnum smjördeigsblöðum sem eru staflaðar saman og verða gullinbrúnar eða djúpbrúnar eftir bakstur og afar stökkar. Hvert lag er mjög viðkvæmt og þegar bítur er í það brotnar deigið með léttri sprungu og hefur tilhneigingu til að molna auðveldlega.