Gerjaðar hrísgrjónakaka

Gerjaðar hrísgrjónakaka

Gerjaðar hrísgrjónakaka er hefðbundin kínversk smákaka sem á rætur sínar að rekja til Kína. Mesti sjarmur hennar liggur í dásamlega mjúkri, loftkenndri og loftkenndri áferð hennar - sætri en aldrei klístrugri. Þegar hún er nýsoðin berst um loftið lokkandi ilmur af púðursykri og rauðum döðlum (jujubes). Með hverjum bita verður kakan mjúk, fjaðrandi og rak, og afhjúpar einsleitt, hunangslíkt net af svitaholum að innan, sem fljótt springur aftur þegar ýtt er á hana. Sérstakur karamellulimur og mildur sætleiki púðursykursins bráðnar hægt á gómnum - hún er ekki eins feit og kaka, en býður upp á meiri seigju og hlýju en venjulegar gufusoðnar bollur. Þessa fjölhæfu sælgæti má njóta sem morgunmat eða sem eftirrétt. Talið er að hún næri blóðið og bæti húðlitinn, sem gerir hana að uppáhaldsrétti bæði hjá ungum og öldnum.