Makanan prefabrikasi: jalur masa depan untuk memenuhi tren konsumsi modern

Makanan prefabrikasi mengacu pada makanan yang diproses dan dikemas dengan cara prefabrikasi, sehingga memungkinkan penyiapan yang cepat bila diperlukan. Contohnya meliputi roti premade, kerak egg tart, pancake buatan tangan, dan pizza. Makanan prefabrikasi tidak hanya memiliki umur simpan yang lama, namun juga tahan lama. nyaman untuk penyimpanan dan transportasi.

Pada tahun 2022, ukuran pasar makanan prefabrikasi Tiongkok telah mencapai angka yang mencengangkan sebesar 5,8 miliar dolar AS, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 19,7% dari tahun 2017 hingga 2022, yang menunjukkan bahwa industri makanan prefabrikasi akan memasuki level triliun yuan dalam beberapa tahun ke depan. tahun.Pertumbuhan signifikan ini terutama disebabkan oleh dua faktor inti: keinginan konsumen akan kenyamanan dan kelezatan, dan kebutuhan mendesak perusahaan katering akan pengendalian biaya dan peningkatan efisiensi.

Meskipun perkembangan industri makanan siap saji sangat pesat, namun industri tersebut masih dalam masa budidaya pasar. Pada tahap saat ini, saluran penjualan utama masih terkonsentrasi di pasar B-end, sedangkan penerimaan makanan siap saji pangan oleh konsumen kelas C masih rendah. Faktanya, saat ini sekitar 80% makanan siap saji diterapkan di perusahaan atau institusi kelas B, dan hanya sekitar 20% makanan siap saji yang masuk ke konsumsi rumah tangga biasa.

Karena laju kehidupan modern yang semakin cepat, penerimaan konsumen terhadap makanan siap saji secara bertahap meningkat.Seiring dengan meningkatnya rasa makanan siap saji, porsi mereka di meja makan keluarga juga akan meningkat secara signifikan.Diharapkan bahwa porsi makanan siap saji di meja makan keluarga bisa mencapai 50%, yang pada dasarnya sama dengan porsi B-end, dan bahkan mungkin sedikit lebih tinggi daripada porsi C-end. Hal ini akan semakin mendorong pengembangan industri makanan siap saji dan memberi konsumen pilihan makanan siap saji yang lebih lezat dan nyaman.

Meskipun industri makanan siap saji memiliki prospek yang menjanjikan, industri makanan siap saji masih menghadapi tantangan dan risiko. Misalnya, bagaimana memastikan kualitas produk dan bagaimana mengurangi biaya produksi. Pengenalan jalur produksi yang sepenuhnya otomatis dalam industri makanan siap saji merupakan sebuah solusi. kenyataan yang mendesak. Dalam kaitannya dengan pencampuran, pengangkatan, pemotongan, pengemasan, pembekuan cepat, pengujian, dll., pada dasarnya telah mencapai operasi yang sepenuhnya otomatis. Lini produksi otomatis tidak hanya dapat meningkatkan efisiensi produksi pabrik, mengurangi biaya pekerja, tetapi juga menghindari masalah kebersihan dan keselamatan yang disebabkan oleh terlalu banyak operasi manual, memastikan kualitas produk dapat dikendalikan.

Di masa depan, dengan meningkatnya permintaan konsumen akan kenyamanan dan kelezatan, serta permintaan perusahaan katering untuk meningkatkan efisiensi, pasar makanan siap saji akan memiliki ruang pengembangan yang lebih besar.