Փքված խմորեղենով պիցցա

Փքված խմորեղենով պիցցա

Փքուն խմորով պիցցան հայտնի է իր խրթխրթան, շերտավոր ընդերքի շերտերով: Այս ոճի պիցցան պատրաստման եղանակով նման է ֆրանսիական խմորին, որի արդյունքում ստացվում է հարուստ շերտավոր կառուցվածքով և ակնհայտորեն նուրբ, շերտավոր կծվածքով ընդերք: Երբ կծում եք, արտաքին շերտերից լսվում է թեթև ճռռոց, մինչդեռ ներքին մասը մնում է փափուկ և նուրբ: Բաղադրիչները սովորաբար պարզ են՝ խուսափելու համար ավելորդ խոնավությունից, որը կարող է խաթարել ընդերքի խրթխրթանությունը: Ընդհանուր առմամբ, շերտավոր ընդերքով պիցցան առաջարկում է համային փորձ, որը զգալիորեն տարբերվում է ավանդական պիցցայից՝ ավելի մեծ շեշտադրում կատարելով ընդերքի ճռճռանության և շերտերի վրա: