Պիցցա

Պիցցա

Պիցցան դասական իտալական ուտեստ է, որը սկզբում համեստ գյուղական կերակուր էր, բայց այդ ժամանակվանից ի վեր գրավել է ամբողջ աշխարհի համեղ ուտեստների սիրահարներին իր բազմազան հյուսվածքներով և անվերջ լցոնումների համադրությամբ։

Դրա պարզ հիմքը բաղկացած է դանդաղ խմորվող խմորից, որը ձեռքով խառնվում է բարակ՝ կենտրոնում և ավելի հաստ՝ եզրերին։ Այն ծածկված է թթվաշ լոլիկի սոուսով, առատ մոցարելլայով և մսի ու բանջարեղենի ընտրանիով՝ ինչպիսիք են պեպերոնիով, սնկով, ձիթապտղով, բուլղարական պղպեղով, սոխով կամ խոզապուխտով։ Արագ թխվելով տաք քարե վառարանում, ընդերքը փքվում է և փուչիկներ է առաջացնում, դառնում խրթխրթան և ոսկեգույն, մինչդեռ պանիրը հալվում է սոուսի և լցոնումների մեջ՝ արձակելով տապակած ցորենի և այրված եզրերի հարուստ բույր։

Յուրաքանչյուր կծում առաջարկում է ընդերքի թրթռոց, փափուկ, ծամոն ներքին զանգված և քաղցր, թթու, աղի և համեղ համերի լավ հավասարակշռված խառնուրդ, որը մնում է լեզվի վրա։