Փքված խմորի թերթիկ

շերտավոր խմորեղենի թերթիկ

Սառեցված շերտավոր խմորի թերթիկները կարող են իրենց ծագումը գտնել ավանդական խմորեղենի պատրաստման տեխնիկայից, որը երկար պատմություն ունի եվրոպական թխվածքաբլիթներում, մասնավորապես Ֆրանսիայում: Շերտավոր խմորի շերտավորությունը հիմնականում ձեռք է բերվում ճարպի (սովորաբար կարագի) և ալյուրի տարբեր բաշխման միջոցով: Մյուս կողմից, կարճ խմորը պատրաստվում է խմորի փոքր մասնիկները ճարպով պատելով: Սառեցված շերտավոր խմորի թերթիկները բազմակողմանի են և լայնորեն կիրառվում են բազմազան կիրառություններում, այդ թվում՝ շերտավոր խմորով ապուրների, մրգային կարկանդակների, երշիկեղենի գլանափաթեթների, նապոլեոնների և շերտավոր խմորեղենի շատ այլ տեսակների մեջ: