Előregyártott élelmiszerek: a jövő útja a modern fogyasztási trendnek való megfeleléshez

Az előregyártott élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyeket előre gyártott módon dolgoznak fel és csomagolnak, lehetővé téve a gyors elkészítést, amikor szükség van rá. Ilyenek például az előre elkészített kenyér, a tojásos tortahéj, a kézzel készített palacsinta és a pizza. Az előregyártott élelmiszerek nemcsak hosszú eltarthatóságúak, hanem kényelmes tárolásra és szállításra.

2022-ben a kínai előregyártott élelmiszerek piacának mérete elképesztően elérte az 5,8 milliárd dollárt, 2017 és 2022 között 19,7%-os összetett éves növekedési rátával, ami azt jelzi, hogy az előregyártott élelmiszeripar a következő néhány billió jüanos szintre lép. Ez a jelentős növekedés főként két alapvető tényezőnek köszönhető: a fogyasztók kényelmi és finomságra való törekvésének, és a vendéglátóipari vállalkozások sürgős költségszabályozási és hatékonyságnövelési igénye.

Bár az előre elkészített élelmiszeripar fejlődése nagyon gyors, az ipar még mindig a piaci termesztési időszakban van. Jelen szakaszban a fő értékesítési csatornák még mindig a B-végi piacon koncentrálódnak, míg az előre elkészített élelmiszerek elfogadása A C-kategóriás fogyasztók élelmiszerei még mindig alacsonyak. Valójában jelenleg az előre elkészített élelmiszerek körülbelül 80%-a kerül felhasználásra a B-kategóriás vállalkozásokban vagy intézményekben, és az előre elkészített élelmiszereknek csak körülbelül 20%-a kerül a szokásos háztartási fogyasztásba.

A modern élet egyre gyorsuló üteme miatt fokozatosan nőtt az előre elkészített ételek fogyasztóinak elfogadottsága. Az előre elkészített ételek ízének javulásával a családi vacsoraasztalon való részesedésük is jelentősen megnő. az előre elkészített ételek aránya a családi ebédlőasztalon elérheti az 50%-ot, ami lényegében megegyezik a B-éval, sőt valamivel magasabb is lehet, mint a C-é. az előre elkészített élelmiszeripar fejlesztését, és finomabb és kényelmesebb előre elkészített ételeket kínál a fogyasztóknak.

Az előre elkészített élelmiszeripar ígéretes kilátásai ellenére továbbra is kihívásokkal és kockázatokkal néz szembe.Például hogyan biztosítható a termékminőség és hogyan csökkenthető a termelési költségek.A teljesen automatizált gyártósorok bevezetése az élelmiszer-előkészítő iparban sürgető valóság. A keverés, kelesztés, darabolás, csomagolás, gyorsfagyasztás, tesztelés stb. kapcsolataiban alapvetően teljesen automatizált működést ért el. Az automatizált gyártósor nemcsak a gyár termelési hatékonyságát javíthatja, hanem a dolgozók költségeit is csökkentheti, de elkerülhető a túl sok kézi művelet okozta higiéniai és biztonsági problémák is, biztosítva a termékminőség ellenőrizhetőségét.

A jövőben a fogyasztói kényelem és ízletesség, valamint a vendéglátó vállalkozások hatékonyságjavítási igénye mellett az előre elkészített élelmiszerek piaca nagyobb fejlődési térrel rendelkezik.