किण्वित चावल का केक

किण्वित चावल का केक

किण्वित चावल का केक चीन की एक पारंपरिक मिठाई है। इसकी सबसे बड़ी खूबी इसकी बेहद मुलायम, फूली हुई और हल्की बनावट है—मीठा तो है, लेकिन इतना मीठा नहीं कि मुंह में घुल जाए। जब ​​इसे भाप में पकाया जाता है, तो भूरी चीनी और लाल खजूर (जुजुबे) की मनमोहक खुशबू हवा में फैल जाती है। हर निवाले के साथ, केक कोमल, लचीला और नम लगता है, जिसके अंदर मधुकोश जैसी छिद्रों की एक समान संरचना दिखाई देती है, और दबाने पर यह तुरंत अपनी मूल स्थिति में लौट आता है। भूरी चीनी की विशिष्ट कैरेमल जैसी सुगंध और हल्की मिठास धीरे-धीरे मुंह में घुल जाती है—यह केक की तरह चिकना नहीं होता, फिर भी साधारण भाप में पके बन्स की तुलना में अधिक चबाने योग्य और गर्म होता है। इस बहुमुखी मिठाई का आनंद नाश्ते के मुख्य भोजन के रूप में या घर पर बने मीठे व्यंजन के रूप में लिया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि यह रक्त को पोषण देता है और रंगत निखारता है, इसलिए यह बच्चों और बड़ों दोनों का पसंदीदा है।