पूर्वनिर्मित भोजन: आधुनिक उपभोग प्रवृत्ति को पूरा करने का भविष्य का मार्ग

पूर्वनिर्मित भोजन से तात्पर्य उस भोजन से है जिसे पूर्वनिर्मित तरीके से संसाधित और पैक किया जाता है, जिससे जरूरत पड़ने पर जल्दी तैयार किया जा सके। उदाहरणों में पूर्वनिर्मित ब्रेड, अंडा टार्ट क्रस्ट, हस्तनिर्मित पैनकेक और पिज्जा शामिल हैं। पूर्वनिर्मित भोजन की न केवल लंबी शैल्फ लाइफ होती है, बल्कि इसकी शेल्फ लाइफ भी लंबी होती है। भंडारण और परिवहन के लिए सुविधाजनक।

2022 में, चीन के पूर्वनिर्मित खाद्य बाजार का आकार आश्चर्यजनक रूप से 5.8 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच गया है, 2017 से 2022 तक 19.7% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर के साथ, यह दर्शाता है कि पूर्वनिर्मित खाद्य उद्योग अगले कुछ में ट्रिलियन-युआन स्तर में प्रवेश करेगा। वर्ष। यह महत्वपूर्ण वृद्धि मुख्य रूप से दो मुख्य कारकों के कारण है: उपभोक्ताओं की सुविधा और स्वादिष्टता की खोज, और खानपान उद्यमों की लागत नियंत्रण और दक्षता में सुधार की तत्काल आवश्यकता।

यद्यपि पूर्व-तैयार खाद्य उद्योग का विकास बहुत तेज है, उद्योग अभी भी बाजार की खेती की अवधि में है। वर्तमान चरण में, मुख्य बिक्री चैनल अभी भी बी-एंड बाजार में केंद्रित हैं, जबकि पूर्व-तैयार की स्वीकृति सी-एंड उपभोक्ताओं द्वारा भोजन अभी भी कम है। वास्तव में, वर्तमान में लगभग 80% पूर्व-तैयार भोजन बी-एंड उद्यमों या संस्थानों में उपयोग किया जाता है, और केवल लगभग 20% पूर्व-तैयार भोजन सामान्य घरेलू खपत में प्रवेश करता है।

आधुनिक जीवन की लगातार तेज होती गति के कारण, उपभोक्ताओं की पहले से तैयार खाद्य पदार्थों की स्वीकार्यता धीरे-धीरे बढ़ी है। जैसे-जैसे पहले से तैयार खाद्य पदार्थों का स्वाद बेहतर होगा, परिवार के खाने की मेज पर उनकी हिस्सेदारी भी काफी बढ़ जाएगी। उम्मीद है कि पारिवारिक खाने की मेज पर पहले से तैयार खाद्य पदार्थों की हिस्सेदारी 50% तक पहुंच सकती है, जो मूल रूप से बी-एंड के समान है, और सी-एंड की तुलना में थोड़ा अधिक भी हो सकता है। इससे विकास को और बढ़ावा मिलेगा पूर्व-तैयार खाद्य उद्योग और उपभोक्ताओं को अधिक स्वादिष्ट और सुविधाजनक पूर्व-तैयार भोजन विकल्प प्रदान करता है।

पूर्व-तैयार खाद्य उद्योग की आशाजनक संभावनाओं के बावजूद, इसे अभी भी चुनौतियों और जोखिमों का सामना करना पड़ता है। उदाहरण के लिए, उत्पाद की गुणवत्ता कैसे सुनिश्चित की जाए और उत्पादन लागत कैसे कम की जाए। पूर्व-तैयार खाद्य उद्योग में पूरी तरह से स्वचालित उत्पादन लाइनों की शुरूआत एक अत्यावश्यक वास्तविकता. मिश्रण, उभार, कटाई, पैकेजिंग, त्वरित-ठंड, परीक्षण आदि के लिंक में, इसने मूल रूप से पूरी तरह से स्वचालित संचालन हासिल किया है। स्वचालित उत्पादन लाइन न केवल कारखाने की उत्पादन दक्षता में सुधार कर सकती है, श्रमिकों की लागत को कम कर सकती है, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता की नियंत्रणीयता सुनिश्चित करते हुए, बहुत अधिक मैन्युअल संचालन के कारण होने वाली स्वच्छता और सुरक्षा की समस्याओं से भी बचें।

भविष्य में, सुविधा और स्वादिष्टता के लिए उपभोक्ताओं की बढ़ती मांग के साथ-साथ दक्षता में सुधार के लिए खानपान उद्यमों की मांग के साथ, पहले से तैयार भोजन के बाजार में अधिक विकास की गुंजाइश होगी।