Ligne de production automatique de pain Ciabatta/Baguette

De nombreux clients utilisent notre site Web pour se renseigner sur les matériaux utilisés pourLigne de production de baguettes françaises, donc aujourd'hui, l'éditeur de Chenpin expliquera les matériaux utilisés pour la ligne de production de baguette française.

1. Le choix de la farine : 70 % de farine à haute teneur en gluten + 30 % de farine à faible teneur en gluten, la force standard du gluten pour la fabrication de farine en bâtonnets est de 10 %.

2. Utilisez des modificateurs spéciaux pour baguette française (pain sans sucre) et de la levure à faible teneur en sucre : la plupart des modificateurs utilisés en Chine conviennent à la fabrication de pain sucré. Le modificateur spécial (LD500) présente des fissures explosives plus importantes après utilisation. Si vous n'avez pas bien étudié le sujet précédent, veuillez le relire.

3. Préparation de la pâte : Pétrir la pâte à 8-90 %, maintenir la température à 24-26 °C et la diviser selon la taille souhaitée. La pâte est fermentée à température ambiante pendant 40 à 50 minutes, puis façonnée.

4. Température de fermentation finale : la température de fermentation idéale est de 33-34℃.

Ce contenu est destiné à faciliter la consultation des informations sur les matériaux de la ligne de production de baguettes françaises. Grâce à son partage, chacun acquiert une meilleure compréhension des matériaux de la ligne de production de baguettes françaises. Pour en savoir plus sur le marché de la ligne de production de baguettes françaises, vous pouvez contacter notre commercial ou vous rendre chez Chenpin pour une visite sur site et discuter des échanges.