ورق شیرینی پف دار

ورق خمیر پفکی

خمیرهای ورقه‌ای منجمد می‌توانند ریشه در تکنیک‌های سنتی شیرینی‌پزی داشته باشند که سابقه طولانی در پخت‌وپز اروپایی، به‌ویژه در فرانسه، دارند. پوسته‌پوسته بودن خمیرهای ورقه‌ای در درجه اول از طریق توزیع متمایز چربی (معمولاً کره) و آرد حاصل می‌شود. از سوی دیگر، خمیرهای ورقه‌ای با پوشاندن ذرات کوچک خمیر با چربی تهیه می‌شوند. خمیرهای ورقه‌ای منجمد بسیار متنوع هستند و به‌طور گسترده در کاربردهای متنوعی از جمله سوپ‌های خمیرهای ورقه‌ای، پای میوه، رول سوسیس، ناپلئون و بسیاری از انواع دیگر خمیرهای خمیری استفاده می‌شوند.