مواد غذایی پیش ساخته: مسیر آینده برای پاسخگویی به روند مصرف مدرن

غذای پیش ساخته به غذایی اطلاق می شود که به صورت پیش ساخته فرآوری و بسته بندی می شود و امکان آماده سازی سریع در صورت نیاز را فراهم می کند. نمونه هایی از این قبیل شامل نان از پیش ساخته شده، کراست تارت تخم مرغ، پنکیک دست ساز و پیتزا است. مواد غذایی پیش ساخته نه تنها ماندگاری طولانی دارند، بلکه همچنین مناسب برای ذخیره سازی و حمل و نقل

در سال 2022، اندازه بازار مواد غذایی پیش ساخته چین با نرخ رشد مرکب سالانه 19.7 درصد از سال 2017 تا 2022 به رقم حیرت آور 5.8 میلیارد دلار رسیده است که نشان می دهد صنعت غذای پیش ساخته در چند سال آینده وارد سطح تریلیون یوان خواهد شد. این رشد قابل توجه عمدتاً به دلیل دو عامل اصلی است: پیگیری مصرف کنندگان برای راحتی و خوشمزه بودن، و نیاز فوری شرکت های پذیرایی به کنترل هزینه و بهبود کارایی.

اگرچه توسعه صنایع غذایی از پیش آماده شده بسیار سریع است، اما این صنعت هنوز در دوره کشت بازار است. در مرحله فعلی، کانال های اصلی فروش همچنان در بازار B-end متمرکز هستند، در حالی که پذیرش از پیش آماده شده است. غذا توسط مصرف کنندگان C-end هنوز کم است. در واقع، در حال حاضر حدود 80٪ از مواد غذایی از پیش آماده شده در شرکت ها یا موسسات B-end استفاده می شود، و تنها حدود 20٪ از مواد غذایی از پیش آماده وارد مصرف معمولی خانواده می شود.

با توجه به سرعت روزافزون زندگی مدرن، استقبال مصرف کنندگان از غذاهای از پیش آماده شده به تدریج افزایش یافته است. با بهبود طعم غذاهای از پیش آماده، سهم آنها از میز شام خانواده نیز به میزان قابل توجهی افزایش خواهد یافت. انتظار می رود که سهم غذاهای از پیش آماده در میز شام خانواده ممکن است به 50٪ برسد که اساساً مشابه غذاهای B-end است و حتی ممکن است کمی بیشتر از غذاهای C-end باشد. این امر باعث توسعه بیشتر می شود. صنایع غذایی از پیش آماده شده و گزینه های غذایی از پیش آماده خوشمزه تر و راحت تری را در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد.

علیرغم چشم انداز امیدوارکننده صنایع غذایی از پیش آماده شده، هنوز هم با چالش ها و خطراتی مواجه است. به عنوان مثال، چگونگی اطمینان از کیفیت محصول و چگونگی کاهش هزینه های تولید. معرفی خطوط تولید کاملاً خودکار در صنایع از پیش آماده مواد غذایی یک راه حل است. واقعیت فوری در پیوندهای اختلاط، افزایش، برش، بسته بندی، انجماد سریع، آزمایش و غیره، اساساً به عملیات کاملاً خودکار دست یافته است. خط تولید خودکار نه تنها می تواند راندمان تولید کارخانه را بهبود بخشد، بلکه هزینه کارگران را کاهش می دهد. بلکه از مشکلات بهداشتی و ایمنی ناشی از عملیات دستی بیش از حد جلوگیری کنید و از کنترل کیفیت محصول اطمینان حاصل کنید.

در آینده با افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای راحتی و خوشمزگی و همچنین تقاضای شرکت های کیترینگ برای بهبود کارایی، بازار غذاهای از پیش آماده فضای توسعه بیشتری خواهد داشت.