Kääritatud riisikook

Kääritatud riisikook

Kääritatud riisikook on traditsiooniline Hiina küpsetis, mis pärineb Hiinast. Selle suurim võlu peitub imeliselt pehmes, kohevas ja õhulises tekstuuris – magus, kuid mitte kunagi lääge. Värskelt aurutatuna hõljub õhus pruuni suhkru ja punaste datlite (jujuubide) kutsuv aroom. Iga ampsuga tundub kook õrn, vetruv ja niiske, paljastades seest ühtlase kärgstruktuuri meenutava pooride võrgustiku, ja vajutamisel kerkib see kiiresti tagasi. Pruuni suhkru iseloomulik karamelliseeritud aroom ja õrn magusus sulavad suulaes aeglaselt – see pole nii rasvane kui kook, kuid pakub rohkem nätskust ja soojust kui tavalised aurutatud kuklid. Seda mitmekülgset maiust saab nautida hommikusöögi põhiroana või koduse magustoiduna. Arvatakse, et see toidab verd ja parandab jumet, muutes selle nii noorte kui ka vanade lemmikuks.