Kokkupandud toit: tulevikutee kaasaegsele tarbimistrendile vastamiseks

Kokkupandud toit viitab toiduainetele, mida töödeldakse ja paketakse kokkupandaval viisil, mis võimaldab vajaduse korral kiiresti valmistada.Näited hõlmavad eelvalmistatud leiba, munakoogikoori, käsitsi valmistatud pannkooke ja pitsat. Kokkupandud toidul ei ole mitte ainult pikk säilivusaeg, vaid see on ka mugav ladustamiseks ja transportimiseks.

2022. aastal on Hiina kokkupandavate toiduainete turu suurus jõudnud hämmastavalt 5,8 miljardi USA dollarini, aastane liitkasv aastatel 2017–2022 on 19,7%, mis näitab, et kokkupandavate toiduainete tööstus jõuab järgmise paari jooksul triljoni jüaani tasemele. See märkimisväärne kasv tuleneb peamiselt kahest põhitegurist: tarbijate mugavuse ja maitsekuse poole püüdlemine ning toitlustusettevõtete tungiv vajadus kulude kontrolli ja tõhususe parandamise järele.

Kuigi eelvalmistatud toiduainetööstuse areng on väga kiire, on tööstuses alles turukasvatusperiood. Praegusel etapil on peamised müügikanalid endiselt koondunud B-otsa turule, samas kui eelvalmistatud toiduainete vastuvõtmine C-otsa tarbijate toit on endiselt madal. Tegelikult kasutatakse praegu umbes 80% valmistoidust B-otsa ettevõtetes või asutustes ja ainult umbes 20% valmistoidust jõuab tavatarbimisse.

Seoses kaasaegse elutempo järjest kiirenemisega on tarbijate poolt valmistoitude omaksvõtt järk-järgult tõusnud. Valmistoidu maitse paranedes suureneb oluliselt ka nende osakaal pere toidulaual. valmistoitude osakaal pere toidulaual võib ulatuda 50%-ni, mis on põhimõtteliselt sama, mis B-otsal ja võib isegi veidi kõrgem kui C-otsal. See soodustab veelgi enam toidulaua arengut. toiduainetööstusele ning pakkuda tarbijatele maitsvamaid ja mugavamaid eeltoiduvalikuid.

Vaatamata eelvalmistatud toiduainetööstuse paljutõotavatele väljavaadetele seisab see siiski silmitsi väljakutsete ja riskidega.Näiteks kuidas tagada toote kvaliteet ja kuidas vähendada tootmiskulusid.Täisautomaatsete tootmisliinide kasutuselevõtt toiduainete eelvalmistustööstuses on kiireloomuline reaalsus. Segamise, kergitamise, lõikamise, pakendamise, kiirkülmutamise, katsetamise jne lülides on see põhimõtteliselt saavutanud täielikult automatiseeritud töö. Automatiseeritud tootmisliin ei saa mitte ainult parandada tehase tootmistõhusust, vaid vähendada töötajate kulusid, aga ka vältida liiga paljudest käsitsi tehtud toimingutest tingitud hügieeni- ja ohutusprobleeme, tagades toote kvaliteedi kontrollitavuse.

Tulevikus koos tarbijate kasvava nõudlusega mugavuse ja maitsekuse ning toitlustusettevõtete nõudlusega efektiivsuse tõstmise järele on valmistoidu turul suurem arendusruum.