Αυτόματη γραμμή παραγωγής ψωμιού Ciabatta/Baguette

1. Τσάνκερ ζύμης
Μετά την ανάμειξη της ζύμης και τη διόγκωση, στη συνέχεια τοποθετείται σε αυτή τη χοάνη για τμηματοποίηση της ζύμης.

2. Κύλινδροι Pre Sheeting & Continuous sheeting
■ Η ταχύτητα του φύλλου ελέγχεται από τον πίνακα ελέγχου. Ολόκληρη η πλήρης γραμμή έχει ένα ηλεκτρονικό ντουλάπι, όλα συνδέονται μεταξύ τους μέσω προγραμματισμένου PLC και το καθένα έχει τον δικό του ανεξάρτητο πίνακα ελέγχου.
■ Προστέματα ζύμης ψωμιού: δημιουργήστε φύλλα ζύμης οποιουδήποτε τύπου χωρίς στρες με εξαιρετικό έλεγχο βάρους στην υψηλότερη ποιότητα. Η δομή της ζύμης είναι ανέγγιχτη λόγω του φιλικού χειρισμού της ζύμης. Έχουμε πολλές διαθέσιμες λύσεις, ανάλογα με τον τύπο της ζύμης.
■ Συνεχές φύλλο: η πρώτη μείωση του πάχους του φύλλου ζύμης γίνεται με συνεχόμενο ρολό φύλλου. Λόγω των μοναδικών μας αντικολλητικών κυλίνδρων, είμαστε σε θέση να επεξεργαζόμαστε τύπους ζύμης με υψηλό ποσοστό νερού.
■ Σταθμός μείωσης: το φύλλο ζύμης μειώνεται στο τελικό του πάχος περνώντας από τους κυλίνδρους.

3. Κόψιμο και τυλίγοντας φύλλο ζύμης
■ Ευρεία Το κόψιμο του φύλλου ζύμης σε λωρίδες και το άπλωμα αυτών των λωρίδων ζύμης γίνεται τώρα από μία μονάδα. Αποτελείται από ελαφρύ, μοναδικό εργαλείο εφαρμογής. Ένα σετ μαχαιριών κοπής έχει αναπτυχθεί για να σφραγίζει και να κόβει τη ζύμη. Λόγω του μικρού βάρους των μαχαιριών κοπής, ασκείται μικρότερη πίεση στη διάρκεια ζωής του μεταφορικού ιμάντα και αυξάνεται ο χρόνος ζωής. Η αλλαγή με την πάροδο του χρόνου μειώνεται με την εφαρμογή των εργαλείων διασποράς με διαφορετικό τρόπο.
■ Απαιτείται ένα τραπέζι καλουπώματος (ρολό φύλλο) για την παραγωγή τύπων ψωμιού σε ρολό. Η εξαιρετική απόδοση του τραπεζιού χύτευσης ChenPin παραμένει ανέγγιχτη. Ωστόσο, η ευκολία καθαρισμού και η γρήγορη εναλλαγή επιτυγχάνονται με τη δημιουργία βέλτιστης προσβασιμότητας και από τις δύο πλευρές. Η ασφαλής λειτουργία επιτυγχάνεται με χρήση διπλού χειρισμού Επειδή ένας χειριστής μπορεί να μετακινήσει τον επάνω ιμάντα γρήγορα και εργονομικά, η απόδοση αλλαγής βελτιώθηκε.
■ Στρογγυλεμένες άκρες και πλήρως ανοιγόμενα καλύμματα και στις δύο πλευρές κάθε μονάδας εφαρμόζονται σε όλο το σύστημα. Η καλύτερη δυνατή προσβασιμότητα και ορατότητα της διαδικασίας επιτυγχάνεται με τη βελτιστοποίηση του χώρου μεταξύ των σταθμών εργασίας. Τα εργαλεία που είναι προσαρτημένα στο μηχάνημα είναι τοποθετημένα με βάσεις. Εφαρμόζεται ελάχιστη απόσταση 1 ίντσας για τη βελτιστοποίηση των δραστηριοτήτων καθαρισμού. Η συνολική ασφάλεια διασφαλίζεται με την εφαρμογή κλειδαριών ασφαλείας. Ελαφριά καλύμματα ασφαλείας με επιπλέον λαβές Το σύστημα ανακύκλωσης ζύμης επιτρέπει την εργονομική λειτουργία
■ Μετά το ρολό, μεταφέρεται στη μηχανή τακτοποίησης δίσκων και είναι έτοιμο για το επόμενο μέρος «που ψήνεται»

4. Τελικό προϊόν

Φωτογραφία της μπαγκέτας μετά την κοπή σε κύβους

Φωτογραφία μηχανής γραμμής παραγωγής ψωμιού Ciabatta / Baguette