Butterdejsark

butterdejsplade

Frosne butterdejsplader kan spores tilbage til traditionelle konditorteknikker, som har en lang historie i europæisk bagning, især i Frankrig. Butterdejens sprødhed opnås primært gennem den tydelige fordeling af fedt (normalt smør) og mel. Mørdej derimod laves ved at overtrække små dejpartikler med fedtstof. Frosne butterdejsplader er meget alsidige og bruges i vid udstrækning i en række forskellige anvendelser, herunder butterdejssupper, frugttærter, pølsehorn, Napoleonsdej og mange andre typer butterdej.