Fermenteret riskage

Fermenteret riskage

Fermenteret riskage er en traditionel kinesisk bagværksdej, der stammer fra Kina. Dens største charme ligger i dens vidunderligt bløde, luftige og luftige tekstur - sød, men aldrig klistret. Når den er friskdampet, spreder den indbydende aroma af brunt sukker og røde dadler (jujubes) sig gennem luften. Med hver bid føles kagen mør, spændstig og fugtig og afslører et ensartet, bikagelignende netværk af porer indeni, som hurtigt vender tilbage, når man trykker på den. Den karakteristiske karamelliserede duft og blide sødme af brunt sukker smelter langsomt på ganen - den er ikke så fedtet som en kage, men tilbyder mere sejhed og varme end almindelige dampede boller. Denne alsidige lækkerbisken kan nydes som en basismad eller som en hjemmelavet dessert. Den menes at nære blodet og forbedre teinten, hvilket gør den til en favorit for både unge og gamle.