Præfabrikerede fødevarer: fremtidens vej til at imødekomme den moderne forbrugstrend

Præfabrikeret mad refererer til mad, der er forarbejdet og pakket på en præfabrikeret måde, hvilket giver mulighed for hurtig tilberedning, når det er nødvendigt. Eksempler omfatter færdiglavet brød, æggetærteskorper, håndlavede pandekager og pizza. Præfabrikeret mad har ikke kun en lang holdbarhed, men er også praktisk til opbevaring og transport.

I 2022 har størrelsen af ​​Kinas præfabrikerede fødevaremarked nået forbløffende 5,8 milliarder amerikanske dollars, med en sammensat årlig vækstrate på 19,7% fra 2017 til 2022, hvilket indikerer, at den præfabrikerede fødevareindustri vil gå ind på trillion-yuan niveauet i de næste par år. år.Denne markante vækst skyldes hovedsageligt to kernefaktorer: forbrugernes stræben efter bekvemmelighed og lækkerhed, og cateringvirksomheders presserende behov for omkostningskontrol og effektivisering.

Selvom udviklingen af ​​den færdiglavede fødevareindustri er meget hurtig, er industrien stadig i markedsdyrkningsperioden. På nuværende tidspunkt er de vigtigste salgskanaler stadig koncentreret i B-end-markedet, mens accepten af ​​pre-prepared fødevarer af C-slut forbrugere er stadig lav. Faktisk anvendes omkring 80 % af færdiglavet mad i B-end virksomheder eller institutioner, og kun omkring 20 % af færdiglavede fødevarer kommer ind almindeligt husholdningsforbrug.

På grund af det stadigt accelererende tempo i det moderne liv er forbrugernes accept af færdiglavede fødevarer gradvist steget. Efterhånden som smagen af ​​færdiglavede fødevarer forbedres, vil deres andel af familiens middagsbord også stige betydeligt. Det forventes, at andelen af ​​færdiglavede fødevarer på familiens middagsbord kan nå op på 50 %, hvilket stort set er det samme som B-endens, og kan endda være lidt højere end C-endens. vil yderligere fremme udviklingen af ​​den færdiglavede fødevareindustri og give forbrugerne flere lækre og bekvemme færdiglavede fødevarer.

På trods af de lovende udsigter for den færdiglavede fødevareindustri står den stadig over for udfordringer og risici. For eksempel, hvordan man sikrer produktkvalitet, og hvordan man reducerer produktionsomkostningerne. Introduktionen af ​​fuldautomatiske produktionslinjer i fødevareindustrien er en presserende virkelighed. I forbindelse med blanding, hævning, skæring, emballering, hurtigfrysning, test osv., har det dybest set opnået fuldautomatisk drift. Den automatiserede produktionslinje kan ikke kun forbedre fabrikkens produktionseffektivitet, reducere omkostningerne for arbejdere, men undgå også problemerne med hygiejne og sikkerhed forårsaget af for mange manuelle operationer, hvilket sikrer kontrollerbarheden af ​​produktkvaliteten.

I fremtiden, med forbrugernes stigende efterspørgsel efter bekvemmelighed og lækkerhed, såvel som cateringvirksomheders efterspørgsel efter effektivitetsforbedringer, vil markedet for færdiglavet mad have større udviklingsrum.