làmina de pasta de full

làmina de pasta de full

Els orígens de les làmines de pasta de full congelades es remunten a les tècniques tradicionals de rebosteria, que tenen una llarga història en la rebosteria europea, especialment a França. La textura cruixent de la pasta de full s'aconsegueix principalment mitjançant la distribució diferenciada del greix (generalment mantega) i la farina. La pasta brisa, en canvi, es fa recobrint petites partícules de massa amb greix. Les làmines de pasta de full congelades són molt versàtils i s'utilitzen àmpliament en una varietat d'aplicacions, com ara sopes de pasta de full, pastissos de fruites, rotllets de salsitxa, Napoleons i molts altres tipus de pasta de full.