Pastís de durian

Durian Puff

Els fulls de durian es van originar a Tailàndia i són un refrigeri local molt conegut allà. Gràcies a la gran afició dels tailandesos pel durian, aquests fulls són extremadament populars al país. En els darrers anys, amb l'auge del turisme a Tailàndia, els fulls de durian han anat guanyant gradualment acceptació i afecte també entre els consumidors xinesos.

El full de durian ofereix una rica varietat de textures: una closca exterior cruixent contrasta amb un farcit suau, llis i dolç. Quan està acabat de coure, és cruixent per fora i tendre per dins, amb una crosta de pasta fragant, fina i fullada que envolta un farcit de durian generós i intens.