Prefabrikovana hrana: budući put u susret modernom trendu potrošnje

Prefabrikovana hrana se odnosi na hranu koja je prerađena i upakovana na prefabrikovani način, što omogućava brzu pripremu kada je to potrebno. Primeri uključuju gotov hleb, kore za tart od jaja, ručno rađene palačinke i picu. Prefabrikovana hrana ne samo da ima dug rok trajanja, već je i pogodan za skladištenje i transport.

U 2022., veličina kineskog tržišta gotove hrane dostigla je zapanjujućih 5,8 milijardi američkih dolara, sa kombinovanom godišnjom stopom rasta od 19,7% od 2017. do 2022. godine, što ukazuje da će industrija montažne hrane ući na nivo od triliona juana u narednih nekoliko godine.Ovaj značajan rast je uglavnom zbog dva ključna faktora: težnje potrošača za praktičnošću i ukusnosti i hitne potrebe ugostiteljskih preduzeća za kontrolom troškova i poboljšanjem efikasnosti.

Iako je razvoj industrije gotove hrane vrlo brz, industrija je još uvijek u periodu tržišne kultivacije. U sadašnjoj fazi, glavni kanali prodaje su i dalje koncentrisani na B-end tržištu, dok je prihvatanje prethodno pripremljenih hrana C-end potrošača je još uvijek niska. Zapravo, trenutno se oko 80% unaprijed pripremljene hrane primjenjuje u B-end preduzećima ili ustanovama, a samo oko 20% unaprijed pripremljene hrane ulazi uobičajena potrošnja u domaćinstvu.

Zbog sve bržeg tempa savremenog života, postepeno se povećava prihvatanje gotovih namirnica od strane potrošača. Kako se ukus gotovih namirnica bude poboljšavao, značajno će se povećati i njihov udeo na porodičnom stolu. udio unaprijed pripremljene hrane na porodičnom stolu može doseći 50%, što je u osnovi isto kao i na B-kraju, a može čak biti i nešto veće od C-end. Ovo će dodatno promovirati razvoj industrije unaprijed pripremljene hrane i pružiti potrošačima više ukusnih i praktičnijih opcija za unaprijed pripremljenu hranu.

Unatoč obećavajućim izgledima industrije unaprijed pripremljene hrane, ona se i dalje suočava s izazovima i rizicima. Na primjer, kako osigurati kvalitet proizvoda i kako smanjiti troškove proizvodnje. Uvođenje potpuno automatiziranih proizvodnih linija u industriju unaprijed pripremljene hrane je hitna stvarnost. U vezama miješanja, dizanja, rezanja, pakiranja, brzog zamrzavanja, testiranja, itd., u osnovi je postigao potpuno automatizirani rad. Automatizirana proizvodna linija ne samo da može poboljšati proizvodnu efikasnost tvornice, smanjiti troškove radnika, ali i izbjegavati probleme higijene i sigurnosti uzrokovane previše ručnih operacija, osiguravajući kontrolu kvalitete proizvoda.

U budućnosti, sa sve većom potražnjom potrošača za praktičnošću i ukusom, kao i potražnjom ugostiteljskih preduzeća za povećanjem efikasnosti, tržište gotove hrane imaće veći razvojni prostor.