পিজ্জা

পিজ্জা

পিজ্জা একটি ক্লাসিক ইতালীয় খাবার, যা একসময় সাধারণ কৃষকদের খাবার হিসেবে শুরু হলেও, এর বৈচিত্র্যময় গঠন এবং অফুরন্ত টপিংয়ের সমাহার দিয়ে বিশ্বজুড়ে খাদ্যপ্রেমীদের মন জয় করেছে।

এর সাধারণ ভিত্তিটি হলো ধীরে ধীরে গাঁজানো একটি মণ্ড, যা হাতে মেখে মাঝখানে পাতলা এবং কিনারার দিকে মোটা করে বানানো হয়। এর উপরে দেওয়া হয় টক-মিষ্টি টমেটো সস, প্রচুর পরিমাণে মোজারেলা এবং পছন্দের মাংস ও সবজি—যেমন পেপারোনি, মাশরুম, জলপাই, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ বা হ্যাম। গরম পাথরের চুলায় দ্রুত সেঁকা হলে, এর উপরের স্তরটি ফুলে ওঠে ও তাতে ফোসকা পড়ে, যা মুচমুচে ও সোনালি হয়ে যায়, এবং একই সাথে চিজ সস ও টপিংয়ের সাথে গলে মিশে গিয়ে ভাজা গম ও পোড়া কিনারার এক তীব্র সুগন্ধ ছড়িয়ে দেয়।

প্রতিটি কামড়ে পাওয়া যায় বাইরের আবরণের মুচমুচে শব্দ, নরম ও চিবানোর মতো ভেতরটা এবং মিষ্টি, টক, নোনতা ও সুস্বাদু স্বাদের এক সুষম মিশ্রণ যা জিভে লেগে থাকে।