Puff pastry varag'i

puff xamir varag'i

Muzlatilgan pufakchali xamir varaqlari o'zining kelib chiqishini an'anaviy xamir tayyorlash texnikasiga borib taqaladi, bu texnika Yevropa pishirishida, ayniqsa Fransiyada uzoq tarixga ega. Pufakchali xamirning yumshoqligi asosan yog' (odatda sariyog') va unning aniq taqsimlanishi orqali erishiladi. Boshqa tomondan, qisqa xamir xamiri xamirning mayda zarralarini yog' bilan qoplash orqali tayyorlanadi. Muzlatilgan pufakchali xamir varaqlari juda ko'p qirrali bo'lib, pufakchali xamir sho'rvalari, mevali piroglar, kolbasa rulolari, Napoleonlar va boshqa ko'plab pufakchali xamir ovqatlarida keng qo'llaniladi.