Prefabrik oziq-ovqat: zamonaviy iste'mol tendentsiyasiga javob beradigan kelajak yo'li

Prefabrik oziq-ovqat deganda, kerak bo'lganda tez tayyorlash imkonini beruvchi, qayta ishlangan va oldindan tayyorlangan usulda qadoqlangan oziq-ovqat tushuniladi. Bunga misol qilib, tayyor non, tuxumli tort po'stlog'i, qo'lda ishlangan krep va pizza kiradi. Prefabrik oziq-ovqat nafaqat uzoq vaqt saqlash muddatiga ega, balki saqlash va tashish uchun qulay.

2022 yilda Xitoyning prefabrik oziq-ovqat bozorining hajmi hayratlanarli 5,8 milliard AQSh dollarini tashkil etdi va 2017 yildan 2022 yilgacha yillik o'sish sur'ati 19,7 foizni tashkil etdi, bu esa yig'ma oziq-ovqat sanoati keyingi bir necha yil ichida trillion yuan darajasiga kirishini ko'rsatmoqda. yillar. Bu sezilarli o'sish asosan ikkita asosiy omil bilan bog'liq: iste'molchilarning qulaylikka intilishi va mazalilik va umumiy ovqatlanish korxonalarining xarajatlarni nazorat qilish va samaradorlikni oshirishga bo'lgan shoshilinch ehtiyoji.

Oldindan tayyorlangan oziq-ovqat sanoatining rivojlanishi juda tez bo'lsa-da, sanoat hali ham bozorni etishtirish davrida.Hozirgi bosqichda asosiy savdo kanallari hali ham B-end bozorida jamlangan bo'lsa-da, oldindan tayyorlangan mahsulotlarni qabul qilish. C-end iste'molchilari tomonidan oziq-ovqat hali ham past.Aslida, hozirda oldindan tayyorlangan oziq-ovqatning taxminan 80% B-end korxona yoki muassasalarda qo'llaniladi va oldindan tayyorlangan oziq-ovqatning atigi 20% ga yaqini kiradi. oddiy uy iste'moli.

Zamonaviy hayotning tobora tezlashib borayotgan sur'ati tufayli iste'molchilarning oldindan tayyorlangan oziq-ovqatlarni qabul qilishlari asta-sekin o'sib bordi.Oldindan tayyorlangan taomlarning ta'mi yaxshilanishi bilan ularning oilaviy dasturxondagi ulushi ham sezilarli darajada oshadi. Oilaviy kechki ovqat stolidagi oldindan tayyorlangan taomlarning ulushi 50% ga yetishi mumkin, bu asosan B-sonli taom bilan bir xil va hattokidan biroz yuqoriroq bo'lishi mumkin. C-end.Bu oldindan tayyorlangan oziq-ovqat sanoatini yanada rivojlantirishga yordam beradi va iste'molchilarga yanada mazali va qulay oldindan tayyorlangan oziq-ovqat variantlarini taqdim etadi.

Oldindan tayyorlangan oziq-ovqat sanoati istiqbolli istiqbollariga qaramay, u hali ham muammolar va xavf-xatarlarga duch kelmoqda.Masalan, mahsulot sifatini qanday ta'minlash va ishlab chiqarish tannarxini qanday kamaytirish mumkin. shoshilinch haqiqat. Aralashtirish, ko'tarish, kesish, qadoqlash, tez muzlatish, sinovdan o'tkazish va hokazo aloqalarida u asosan to'liq avtomatlashtirilgan ishlashga erishdi.Avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish liniyasi nafaqat zavodning ishlab chiqarish samaradorligini oshirishi, ishchilarning xarajatlarini kamaytirishi mumkin, Bundan tashqari, mahsulot sifatining nazorat qilinishini ta'minlab, juda ko'p qo'lda operatsiyalar natijasida kelib chiqadigan gigiena va xavfsizlik muammolaridan qoching.

Kelajakda iste'molchilarning qulaylik va mazalilikka bo'lgan talabi, shuningdek, umumiy ovqatlanish korxonalarining samaradorlikni oshirishga bo'lgan talabi bilan oldindan tayyorlangan oziq-ovqat bozori yanada kengroq rivojlanish maydoniga ega bo'ladi.