Prefabrik gıda: modern tüketim trendini karşılamanın gelecekteki yolu

Prefabrik gıda, prefabrik bir şekilde işlenip paketlenen ve gerektiğinde hızlı bir şekilde hazırlanmasına olanak tanıyan gıdaları ifade eder. Örnekler arasında önceden hazırlanmış ekmek, yumurtalı tart kabukları, el yapımı krepler ve pizza yer alır. Prefabrik gıdalar yalnızca uzun bir raf ömrüne sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda depolama ve taşıma için uygundur.

2022 yılında, Çin'in prefabrik gıda pazarının büyüklüğü şaşırtıcı bir şekilde 5,8 milyar ABD dolarına ulaştı; 2017'den 2022'ye kadar yıllık %19,7'lik bileşik büyüme oranı, prefabrik gıda endüstrisinin önümüzdeki birkaç yılda trilyon yuan seviyesine gireceğini gösteriyor Bu önemli büyüme temel olarak iki temel faktörden kaynaklanmaktadır: tüketicilerin kolaylık ve lezzet arayışı ve catering işletmelerinin acil maliyet kontrolü ve verimlilik iyileştirme ihtiyacı.

Hazır gıda sektörünün gelişimi çok hızlı olmasına rağmen sektör hala pazar ekimi dönemindedir. Mevcut aşamada ana satış kanalları hala B ucu pazarında yoğunlaşırken, hazır gıdaların kabulü ise devam etmektedir. C-uç tüketicilerinin tükettiği gıda miktarı hâlâ düşüktür. Aslında, şu anda önceden hazırlanmış gıdaların yaklaşık %80'i B-uç işletme veya kurumlarda kullanılmaktadır ve önceden hazırlanmış gıdaların yalnızca yaklaşık %20'si sıradan ev tüketimine girmektedir.

Modern yaşamın giderek hızlanan temposuna bağlı olarak tüketicilerin hazır gıdaları kabulü de giderek arttı. Hazır gıdaların lezzeti geliştikçe aile sofrasındaki paylarının da ciddi oranda artması bekleniyor. Aile yemek masasında önceden hazırlanmış yiyeceklerin payı %50'ye ulaşabilir, bu da temel olarak B-ucununkiyle aynı, hatta C-ucununkinden biraz daha yüksek olabilir. Bu da gelişimi daha da teşvik edecektir. Hazır gıda sektörüne hitap ediyor ve tüketicilere daha lezzetli ve kullanışlı hazır yemek seçenekleri sunuyor.

Hazır gıda endüstrisi umut verici beklentilere rağmen hala zorluklarla ve risklerle karşı karşıyadır. Örneğin, ürün kalitesinin nasıl sağlanacağı ve üretim maliyetlerinin nasıl azaltılacağı. Hazır gıda endüstrisinde tam otomatik üretim hatlarının devreye girmesi, acil gerçeklik. Karıştırma, kabartma, kesme, paketleme, hızlı dondurma, test etme vb. bağlantılarda temelde tam otomatik çalışmayı başarmıştır. Otomatik üretim hattı yalnızca fabrikanın üretim verimliliğini artırmakla kalmaz, çalışanların maliyetini de azaltır, aynı zamanda çok fazla manuel işlemin neden olduğu hijyen ve güvenlik sorunlarını da önleyerek ürün kalitesinin kontrol edilebilirliğini sağlar.

Gelecekte, tüketicilerin kolaylık ve lezzete yönelik artan talebinin yanı sıra catering işletmelerinin verimliliği artırma talebiyle birlikte, önceden hazırlanmış gıda pazarı daha büyük bir gelişme alanına sahip olacak.