Кулчаи биринҷии ферментшуда

Кулчаи биринҷии ферментшуда

Кулчаи биринҷии ферментшуда як хамири анъанавии чинӣ аст, ки аз Чин сарчашма мегирад. Бузургтарин ҷозибаи он дар сохтори аҷиби нарм, пуфак ва ҳавоии он аст - ширин, вале ҳеҷ гоҳ яхмосӣ нест. Ҳангоми нав пухтан, бӯи ҷолиби шакари қаҳваранг ва хурмои сурх (ҷуҷуб) дар ҳаво паҳн мешавад. Бо ҳар як луқма, кулча нарм, сернам ва намнок ҳис мешавад ва дар дохили он як шабакаи якхелаи сӯрохиҳои асали асалмонандро нишон медиҳад ва ҳангоми пахш кардан зуд дубора пайдо мешавад. Бӯи хоси карамелизатсияшуда ва ширинии нарми шакари қаҳваранг оҳиста-оҳиста дар даҳон об мешавад - он мисли кулча равғанӣ нест, аммо нисбат ба кулчаҳои оддии буғӣ хоиданӣ ва гармии бештар медиҳад. Ин тӯҳфаи гуногунҷабҳаро метавон ҳамчун хӯроки асосии наҳорӣ ё ширинии хонагӣ истеъмол кард. Гумон меравад, ки он хунро ғизо медиҳад ва ранги пӯстро беҳтар мекунад ва онро барои ҷавонон ва пиронсолон дӯстдошта мегардонад.