Żywność prefabrykowana: przyszła droga do spełnienia współczesnego trendu konsumpcyjnego

Żywność prefabrykowana oznacza żywność, która jest przetwarzana i pakowana w sposób prefabrykowany, umożliwiający szybkie przygotowanie w razie potrzeby. Przykłady obejmują gotowy chleb, skórki tarty jajecznej, ręcznie robione naleśniki i pizzę. Żywność prefabrykowana ma nie tylko długi okres przydatności do spożycia, ale jest również wygodny do przechowywania i transportu.

W 2022 r. wielkość chińskiego rynku prefabrykowanej żywności osiągnęła zdumiewającą kwotę 5,8 miliarda dolarów amerykańskich, przy złożonej rocznej stopie wzrostu wynoszącej 19,7% w latach 2017–2022, co wskazuje, że przemysł prefabrykowanej żywności osiągnie poziom biliona juanów w ciągu najbliższych kilku lat. lat. Ten znaczący wzrost wynika głównie z dwóch głównych czynników: pogoni konsumentów za wygodą i smakiem oraz pilnej potrzeby przedsiębiorstw cateringowych w zakresie kontroli kosztów i poprawy wydajności.

Choć rozwój branży dań gotowych jest bardzo szybki, branża ta znajduje się jeszcze w okresie kultywacji rynku. Na obecnym etapie główne kanały sprzedaży są w dalszym ciągu skoncentrowane na rynku dań gotowych, natomiast akceptacja wyrobów gotowych żywności przez konsumentów z końca C jest nadal niska. W rzeczywistości obecnie około 80% gotowej żywności znajduje zastosowanie w przedsiębiorstwach lub instytucjach z końca B, a tylko około 20% wstępnie przygotowanej żywności trafia do zwykłej konsumpcji w gospodarstwach domowych.

Ze względu na stale przyspieszające tempo współczesnego życia, akceptacja konsumentów dla żywności gotowej stopniowo wzrasta. W miarę poprawy smaku żywności gotowej, jej udział w rodzinnym stole również znacząco wzrośnie. Oczekuje się, że udział dań gotowych na rodzinnym stole może sięgać 50%, czyli w zasadzie tyle samo, co w segmencie B, a nawet może być nieco wyższy niż w przypadku segmentu C. Będzie to jeszcze bardziej sprzyjać rozwojowi branży żywności wstępnie przygotowanej i zapewnienia konsumentom smaczniejszych i wygodniejszych opcji żywności gotowej.

Pomimo obiecujących perspektyw, jakie stwarza branża wyrobów gotowych, w dalszym ciągu stoi ona przed wyzwaniami i zagrożeniami. Na przykład, jak zapewnić jakość produktu i jak obniżyć koszty produkcji. Wprowadzenie w pełni zautomatyzowanych linii produkcyjnych w branży wyrobów gotowych jest pilna rzeczywistość. W zakresie mieszania, wyrastania, krojenia, pakowania, szybkiego zamrażania, testowania itp. zasadniczo osiągnięto w pełni zautomatyzowane działanie. Zautomatyzowana linia produkcyjna może nie tylko poprawić wydajność produkcji fabryki, obniżyć koszty pracowników, ale także unikaj problemów związanych z higieną i bezpieczeństwem spowodowanych zbyt dużą liczbą operacji ręcznych, zapewniając kontrolę jakości produktu.

W przyszłości, wraz ze wzrostem zapotrzebowania konsumentów na wygodę i smakowitość, a także zapotrzebowaniem przedsiębiorstw gastronomicznych na poprawę efektywności, rynek żywności gotowej będzie miał większą przestrzeń rozwoju.