Kārtainās mīklas loksne

kārtainās mīklas loksne

Saldētu kārtainās mīklas loksņu izcelsme meklējama tradicionālajās konditorejas izstrādājumu gatavošanas tehnikās, kurām ir sena vēsture Eiropas cepšanā, īpaši Francijā. Kārtainās mīklas pārslainība galvenokārt tiek panākta, pateicoties atšķirīgam tauku (parasti sviesta) un miltu sadalījumam. Savukārt smilšu mīkla tiek gatavota, pārklājot mazas mīklas daļiņas ar taukiem. Saldētas kārtainās mīklas loksnes ir ļoti daudzpusīgas un plaši tiek izmantotas dažādos pielietojumos, tostarp kārtainās mīklas zupās, augļu pīrāgos, desu rullīšos, Napoleona cepumos un daudzos citos kārtainās mīklas izstrādājumos.