Saliekamā pārtika: nākotnes ceļš, lai apmierinātu mūsdienu patēriņa tendences

Saliekamā pārtika attiecas uz pārtiku, kas tiek apstrādāta un iepakota rūpnieciski ražotā veidā, ļaujot to ātri pagatavot, kad nepieciešams. Piemēri ietver iepriekš pagatavotu maizi, olu pīrāgu garozas, ar rokām gatavotas pankūkas un picas. Saliekamajai pārtikai ir ne tikai ilgs glabāšanas laiks, bet arī tā ir ērts uzglabāšanai un transportēšanai.

2022. gadā Ķīnas saliekamās pārtikas tirgus apjoms ir sasniedzis pārsteidzošus 5,8 miljardus ASV dolāru ar salikto gada pieauguma tempu 19,7% no 2017. līdz 2022. gadam, kas liecina, ka saliekamo pārtikas rūpniecība tuvāko pāris gadu laikā sasniegs triljonu juaņu līmeni. gados. Šo ievērojamo pieaugumu galvenokārt nosaka divi galvenie faktori: patērētāju tiekšanās pēc ērtībām un garšīguma, kā arī ēdināšanas uzņēmumu steidzamā nepieciešamība pēc izmaksu kontroles un efektivitātes uzlabošanas.

Lai gan iepriekš sagatavotās pārtikas rūpniecības attīstība ir ļoti strauja, nozare joprojām atrodas tirgus kultivēšanas periodā. Pašreizējā posmā galvenie pārdošanas kanāli joprojām ir koncentrēti B-gala tirgū, savukārt iepriekš sagatavoto produktu pieņemšana C-gala patērētāju pārtika joprojām ir zema.Patiesībā šobrīd aptuveni 80% no iepriekš sagatavotās pārtikas tiek izmantoti B-gala uzņēmumos vai iestādēs, un tikai aptuveni 20% no iepriekš sagatavotās pārtikas nonāk parastā mājsaimniecībā.

Mūsdienu dzīves ritma pieauguma dēļ patērētāji pakāpeniski ir pieņēmuši jau gatavus ēdienus. Uzlabojoties jau gatavo ēdienu garšai, ievērojami palielināsies arī to īpatsvars ģimenes pusdienu galdā. Paredzams, ka iepriekš sagatavoto ēdienu īpatsvars uz ģimenes pusdienu galda var sasniegt 50%, kas būtībā ir tāds pats kā B galam un var būt pat nedaudz lielāks nekā C galam. Tas vēl vairāk veicinās pārtikas produktu attīstību. gatavās pārtikas rūpniecībai un nodrošināt patērētājiem garšīgākas un ērtākas jau pagatavotas pārtikas iespējas.

Neskatoties uz daudzsološajām sagataves pārtikas rūpniecības perspektīvām, tā joprojām saskaras ar izaicinājumiem un riskiem. Piemēram, kā nodrošināt produktu kvalitāti un kā samazināt ražošanas izmaksas. Pilnībā automatizētu ražošanas līniju ieviešana pārtikas rūpniecībā ir steidzama realitāte.Sajaukšanas, cildināšanas, griešanas, iepakošanas, ātrās sasaldēšanas, testēšanas uc saiknēs tā pamatā ir panākusi pilnībā automatizētu darbību. Automatizētā ražošanas līnija var ne tikai uzlabot rūpnīcas ražošanas efektivitāti, samazināt strādnieku izmaksas, bet arī izvairīties no higiēnas un drošības problēmām, ko izraisa pārāk daudz manuālo darbību, nodrošinot produktu kvalitātes vadāmību.

Nākotnē, pieaugot patērētāju pieprasījumam pēc ērtībām un garšīguma, kā arī ēdināšanas uzņēmumu pieprasījumam pēc efektivitātes uzlabošanas, gatavas pārtikas tirgum būs lielāka attīstības telpa.