ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មនំបុ័ង Ciabatta/Baguette ដោយស្វ័យប្រវត្តិ

អតិថិជនជាច្រើនប្រើគេហទំព័ររបស់យើងដើម្បីសាកសួរអំពីសម្ភារៈប្រើប្រាស់សម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម Baguette បារាំងដូច្នេះ ថ្ងៃនេះ អ្នកនិពន្ធ Chenpin នឹងពន្យល់ពីសម្ភារៈដែលប្រើសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម Baguette របស់បារាំង។

1. ជម្រើសនៃម្សៅ: 70% ម្សៅខ្ពស់ + 30% ម្សៅទាប, កម្លាំង gluten ស្តង់ដារសម្រាប់ការផលិតម្សៅដំបងគឺ 10% ។

2. ប្រើឧបករណ៍កែប្រែ Baguette បារាំងពិសេស (នំបុ័ងគ្មានជាតិស្ករ) និងដំបែមានជាតិស្ករទាប៖ អ្នកកែប្រែភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសចិនគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងផ្អែម។ ឧបករណ៍កែប្រែពិសេស (LD500) មានស្នាមប្រេះធំជាងបន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានពិនិត្យប្រធានបទមុនឱ្យបានច្បាស់លាស់ទេ សូមពិនិត្យមើលវាឡើងវិញ។

3. ការផលិតម្សៅ៖ លាយម្សៅទៅ 8-90% គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពរបស់ dough នៅសីតុណ្ហភាព 24-26 ℃ ហើយបែងចែកវាទៅតាមទំហំដែលត្រូវការ។ dough ត្រូវបាន fermented នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ 40-50 នាទីហើយទីបំផុតរាង។

4. សីតុណ្ហភាព fermentation ចុងក្រោយ: សីតុណ្ហភាព fermentation ដ៏ល្អគឺ 33-34 ℃ ។

ខាងលើគឺជាកម្មវិធីនិពន្ធសម្រាប់អ្នករាល់គ្នាដើម្បីតម្រៀបចេញការពិគ្រោះយោបល់ពាក់ព័ន្ធលើការយកចិត្តទុកដាក់សម្ភារៈនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម Baguette បារាំង។ តាមរយៈការចែករំលែកខ្លឹមសារនេះ អ្នកគ្រប់គ្នាមានការយល់ដឹងជាក់លាក់អំពីការយកចិត្តទុកដាក់ជាសម្ភារៈនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម Baguette របស់បារាំង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅ សម្រាប់ព័ត៌មានទីផ្សារនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម Baguette របស់បារាំង អ្នកអាចទាក់ទងបុគ្គលិកផ្នែកលក់របស់ក្រុមហ៊ុនរបស់យើង ឬចូលទៅកាន់ Chenpin សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យនៅនឹងកន្លែង ដើម្បីពិភាក្សាអំពីការផ្លាស់ប្តូរ។