Қатпарлы қамыр парағы

қатпарлы қамыр парағы

Мұздатылған қатпарлы қамыр парақтарының шығу тегі еуропалық пісіруде, әсіресе Францияда ұзақ тарихы бар дәстүрлі кондитерлік өнімдерді дайындау әдістерінен бастау алады. Қатпарлы қамырдың қатпарлануы негізінен майдың (әдетте сары майдың) және ұнның әртүрлі таралуы арқылы жүзеге асады. Ал қысқа қамыр қамырдың ұсақ бөлшектерін маймен жабу арқылы жасалады. Мұздатылған қатпарлы қамыр парақтары өте жан-жақты және қатпарлы қамыр сорпаларында, жеміс бәліштерінде, шұжық орамаларында, Наполеондарда және басқа да көптеген қатпарлы қамыр түрлерінде кеңінен қолданылады.