Құрастырмалы азық-түлік: қазіргі заманғы тұтыну тенденциясына жауап берудің болашақ жолы

Алдын ала дайындалған тағам қажет болған кезде жылдам дайындауға мүмкіндік беретін алдын ала өңделген және оралған тағамды білдіреді. Мысалы, алдын ала дайындалған нан, жұмыртқаның қыртысы, қолдан жасалған құймақ және пицца. Құрастырылған тағам ұзақ сақтау мерзіміне ие ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. сақтауға және тасымалдауға ыңғайлы.

2022 жылы Қытайдың құрама азық-түлік нарығының көлемі таңғаларлық 5,8 миллиард АҚШ долларына жетті, 2017-2022 жылдар аралығында жылдық күрделі өсу қарқыны 19,7% болды, бұл құрама тамақ өнеркәсібі алдағы бірнеше жылда триллион юань деңгейіне енетінін көрсетеді. Бұл айтарлықтай өсім негізінен екі негізгі факторға байланысты: тұтынушылардың ыңғайлылық пен дәмділікке ұмтылуы және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының шығындарды бақылау мен тиімділікті арттырудағы шұғыл қажеттілігі.

Алдын ала дайындалған тамақ өнеркәсібінің дамуы өте жылдам болса да, сала әлі де нарықтық өсіру кезеңінде. Қазіргі кезеңде негізгі өткізу арналары әлі де В-соңғы нарығында шоғырланған, ал алдын ала дайындалған өнімдерді қабылдау кезінде. C санатындағы тұтынушылардың тағамы әлі де төмен. Іс жүзінде қазіргі уақытта алдын ала дайындалған тағамның шамамен 80%-ы В-соңындағы кәсіпорындарда немесе мекемелерде қолданылады, ал алдын ала дайындалған тағамның шамамен 20%-ы ғана қарапайым тұрмыстық тұтынуға түседі.

Заманауи өмірдің үздіксіз қарқынына байланысты тұтынушылардың алдын ала дайындалған тағамдарды қабылдауы біртіндеп артты. Алдын ала дайындалған тағамдардың дәмі жақсарған сайын олардың отбасылық дастархандағы үлесі де айтарлықтай артады. Отбасылық дастархандағы алдын ала дайындалған тағамдардың үлесі 50%-ға жетуі мүмкін, бұл негізінен В-соңындағымен бірдей, тіпті С-соңындағыдан сәл жоғары болуы мүмкін. Бұл одан әрі дамуына ықпал етеді. алдын ала дайындалған тамақ өнеркәсібі және тұтынушыларға дәмді және ыңғайлы алдын ала дайындалған тағам нұсқаларын ұсынады.

Алдын ала дайындалған тамақ өнеркәсібінің перспективалық перспективаларына қарамастан, ол әлі де қиындықтар мен тәуекелдерге тап болады. Мысалы, өнім сапасын қалай қамтамасыз ету және өндіріс шығындарын қалай азайтуға болады. Азық-түлікті алдын ала дайындайтын өнеркәсіпте толық автоматтандырылған өндірістік желілерді енгізу - бұл маңызды мәселе. шұғыл шындық. Араластыру, көтеру, кесу, орау, тез мұздату, сынау және т.б. буындарында ол негізінен толық автоматтандырылған жұмысқа қол жеткізді. Автоматтандырылған өндірістік желі тек зауыттың өндірістік тиімділігін арттырып қана қоймай, жұмысшылардың өзіндік құнын төмендетеді. сонымен қатар өнім сапасын бақылау мүмкіндігін қамтамасыз ете отырып, тым көп қолмен жасалатын операциялардан туындаған гигиена мен қауіпсіздік мәселелерін болдырмайды.

Болашақта тұтынушылардың ыңғайлылық пен дәмділікке деген сұранысының артуы, сондай-ақ қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының тиімділікті арттыруға деген сұранысының артуына байланысты алдын ала дайындалған тағам нарығы кеңірек даму кеңістігіне ие болады.