ფერმენტირებული ბრინჯის ნამცხვარი

ფერმენტირებული ბრინჯის ნამცხვარი

ფერმენტირებული ბრინჯის ნამცხვარი ტრადიციული ჩინური ნამცხვარია, რომელიც ჩინეთიდან მოდის. მისი უდიდესი ხიბლი მის საოცრად რბილ, ფაფუკ და ჰაეროვან ტექსტურაშია - ტკბილი, მაგრამ არასდროს შესამჩნევი. ახლად მოხარშული ბრინჯის ნამცხვარი ჰაერში ყავისფერი შაქრისა და წითელი ფინიკის (უნაბი) მიმზიდველი არომატი ტრიალებს. თითოეული ლუკმის შემდეგ ნამცხვარი ნაზი, ელასტიურსა და ნოტიოა, შიგნით კი ფორების ერთგვაროვან, თაფლისებრ ქსელს ავლენს, რომელიც დაჭერისას სწრაფად აღდგება. ყავისფერი შაქრის გამორჩეული კარამელიზებული არომატი და ნაზი სიტკბო ნელ-ნელა დნება სასუსნავზე - ის ისეთი ცხიმიანი არ არის, როგორც ნამცხვარი, მაგრამ უფრო მეტ ღეჭვადობას და სითბოს გვთავაზობს, ვიდრე ჩვეულებრივი ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშები. ეს მრავალმხრივი ნუგბარი შეიძლება მიირთვათ საუზმის ძირითად კერძად ან სახლში მომზადებული დესერტად. ითვლება, რომ ის კვებავს სისხლს და აუმჯობესებს სახის ფერს, რაც მას როგორც პატარების, ასევე ხანდაზმულების საყვარელ კერძად აქცევს.