ასაწყობი საკვები: მომავალი გზა თანამედროვე მოხმარების ტენდენციის დასაკმაყოფილებლად

ასაწყობი საკვები ეხება საკვებს, რომელიც დამუშავებულია და შეფუთულია ასაწყობი წესით, რაც შესაძლებელს ხდის საჭიროების შემთხვევაში სწრაფად მომზადებას. მაგალითებია წინასწარ მომზადებული პური, კვერცხის ტორტის ქერქები, ხელნაკეთი ბლინები და პიცა. ასაწყობ საკვებს არა მხოლოდ ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს, არამედ ასევე მოსახერხებელი შენახვისა და ტრანსპორტირებისთვის.

2022 წელს ჩინეთის ასაწყობი სურსათის ბაზრის ზომამ მიაღწია გასაოცარ 5,8 მილიარდ აშშ დოლარს, რთული წლიური ზრდის ტემპით 19,7% 2017 წლიდან 2022 წლამდე, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ასაწყობი კვების მრეწველობა მომდევნო რამდენიმე ტრილიონ იუანის დონეზე შევა. წლების განმავლობაში. ეს მნიშვნელოვანი ზრდა ძირითადად განპირობებულია ორი ძირითადი ფაქტორით: მომხმარებელთა მოხერხებულობისა და გემრიელობისკენ სწრაფვა და კვების საწარმოების გადაუდებელი საჭიროება ხარჯების კონტროლისა და ეფექტურობის გაუმჯობესების შესახებ.

მიუხედავად იმისა, რომ წინასწარ მომზადებული კვების მრეწველობის განვითარება ძალიან სწრაფია, ინდუსტრია ჯერ კიდევ ბაზრის კულტივირების პერიოდშია. მიმდინარე ეტაპზე გაყიდვების ძირითადი არხები კვლავ კონცენტრირებულია B-end ბაზარზე, ხოლო წინასწარ მომზადებული პროდუქტების მიღება. C-end მომხმარებლების საკვები ჯერ კიდევ დაბალია. ფაქტობრივად, ამჟამად წინასწარ მომზადებული საკვების დაახლოებით 80% გამოიყენება B კლასის საწარმოებში ან დაწესებულებებში და წინასწარ მომზადებული საკვების მხოლოდ დაახლოებით 20% შედის ჩვეულებრივ საყოფაცხოვრებო მოხმარებაში.

თანამედროვე ცხოვრების მუდმივად დაჩქარებული ტემპის გამო, მომხმარებელთა მიმღებლობა წინასწარ მომზადებული საკვების მიმართ თანდათან გაიზარდა. წინასწარ მომზადებული საკვების გემოს გაუმჯობესებასთან ერთად, მათი წილი საოჯახო სუფრაშიც მნიშვნელოვნად გაიზრდება. მოსალოდნელია, რომ საოჯახო სადილის სუფრაზე წინასწარ მომზადებული საკვების წილმა შეიძლება მიაღწიოს 50%-ს, რაც, ძირითადად, იგივეა, რაც B-ენდის და შესაძლოა ოდნავ აღემატებოდეს C-ის პროდუქტს. ეს კიდევ უფრო შეუწყობს ხელს წინასწარ მომზადებული კვების მრეწველობა და მომხმარებელს მიაწოდოს უფრო გემრიელი და მოსახერხებელი წინასწარ მომზადებული საკვების ვარიანტები.

წინასწარ მომზადებული კვების მრეწველობის პერსპექტიული პერსპექტივის მიუხედავად, მას მაინც აწყდება გამოწვევები და რისკები. მაგალითად, როგორ უნდა უზრუნველყოს პროდუქტის ხარისხი და როგორ შემცირდეს წარმოების ხარჯები. სრულად ავტომატიზირებული საწარმოო ხაზების დანერგვა წინასწარ მომზადებულ მრეწველობაში არის გადაუდებელი რეალობა. შერევის, აწევის, ჭრის, შეფუთვის, სწრაფი გაყინვის, ტესტირების და ა.შ. კავშირებში მან ძირითადად მიაღწია სრულად ავტომატიზირებულ მუშაობას. ავტომატური წარმოების ხაზს შეუძლია არა მხოლოდ გააუმჯობესოს ქარხნის წარმოების ეფექტურობა, შეამციროს მუშების ღირებულება, ასევე თავიდან აიცილოთ ჰიგიენისა და უსაფრთხოების პრობლემები, რომლებიც გამოწვეულია ძალიან ბევრი ხელით ოპერაციებით, რაც უზრუნველყოფს პროდუქტის ხარისხის კონტროლირებას.

სამომავლოდ, მომხმარებელთა მზარდი მოთხოვნით კომფორტსა და გემრიელობაზე, ასევე კვების საწარმოების ეფექტურობის გაუმჯობესების მოთხოვნით, წინასწარ მომზადებული საკვების ბაზარს უფრო დიდი განვითარების სივრცე ექნება.