Հավաքովի սնունդ. ժամանակակից սպառման միտումին համապատասխանելու ապագա ուղին

Հավաքովի սնունդը վերաբերում է այն սննդին, որը վերամշակվում և փաթեթավորվում է հավաքովի ձևով, ինչը թույլ է տալիս արագ պատրաստել, երբ անհրաժեշտ է: Օրինակները ներառում են նախապես պատրաստված հաց, ձվի թխվածքաբլիթներ, ձեռագործ բլիթներ և պիցցա: Հավաքովի սնունդը ոչ միայն երկար պահպանման ժամկետ ունի, այլև հարմար է պահեստավորման և տեղափոխման համար։

2022 թվականին Չինաստանի հավաքովի սննդամթերքի շուկայի չափը հասել է ապշեցուցիչ 5,8 միլիարդ ԱՄՆ դոլարի՝ 2017-2022 թվականներին 19,7% տարեկան աճի տեմպերով, ինչը ցույց է տալիս, որ հավաքովի սննդի արդյունաբերությունը մոտակա մի քանի տարիներին կմտնի տրիլիոն յուանների մակարդակ: տարիներ։ Այս զգալի աճը հիմնականում պայմանավորված է երկու հիմնական գործոնով՝ սպառողների՝ հարմարավետության ձգտումով և համեղություն և սննդի ձեռնարկությունների ծախսերի վերահսկման և արդյունավետության բարելավման հրատապ անհրաժեշտությունը:

Թեև նախապես պատրաստված սննդի արդյունաբերության զարգացումը շատ արագ է, արդյունաբերությունը դեռ գտնվում է շուկայական մշակման շրջանում: Ներկա փուլում վաճառքի հիմնական ուղիները դեռևս կենտրոնացած են B-end շուկայում, մինչդեռ նախապես պատրաստված արտադրանքի ընդունումը C-end սպառողների սննդամթերքը դեռևս ցածր է: Փաստորեն, ներկայումս նախապես պատրաստված սննդի մոտ 80%-ը կիրառվում է B-end ձեռնարկություններում կամ հաստատություններում, և նախապես պատրաստված սննդի միայն մոտ 20%-ն է մտնում սովորական: կենցաղային սպառումը.

Ժամանակակից կյանքի անընդհատ արագացող տեմպերի շնորհիվ աստիճանաբար ավելացել է սպառողների կողմից նախապես պատրաստված մթերքների ընդունումը: Նախապես պատրաստված սննդի համի բարելավման հետ մեկտեղ զգալիորեն կավելանա նաև նրանց բաժինը ընտանեկան ընթրիքի սեղանում: Ակնկալվում է, որ Ընտանեկան ընթրիքի սեղանի վրա նախապես պատրաստված մթերքների մասնաբաժինը կարող է հասնել 50%-ի, ինչը հիմնականում նույնն է, ինչ B-end-ը և կարող է նույնիսկ մի փոքր ավելի բարձր լինել, քան սննդամթերքը: C-end: Սա հետագայում կնպաստի նախապես պատրաստված սննդի արդյունաբերության զարգացմանը և սպառողներին կտրամադրի ավելի համեղ և հարմար նախապես պատրաստված սննդի տարբերակներ:

Չնայած նախապես պատրաստված սննդի արդյունաբերության խոստումնալից հեռանկարներին, այն դեռ բախվում է մարտահրավերների և ռիսկերի: Օրինակ, ինչպես ապահովել արտադրանքի որակը և ինչպես նվազեցնել արտադրության ծախսերը: Նախապատրաստված սննդի արդյունաբերության մեջ լիովին ավտոմատացված արտադրական գծերի ներդրումը մի խնդիր է: հրատապ իրականություն. Խառնման, բարձրացման, կտրման, փաթեթավորման, արագ սառեցման, փորձարկման և այլնի օղակներում այն ​​հիմնականում հասել է լիովին ավտոմատացված շահագործման: Ավտոմատացված արտադրական գիծը կարող է ոչ միայն բարելավել գործարանի արտադրության արդյունավետությունը, նվազեցնել աշխատողների ծախսերը, այլ նաև խուսափել հիգիենայի և անվտանգության խնդիրներից, որոնք առաջանում են ձեռքով չափազանց շատ գործառնությունների հետևանքով, ապահովելով արտադրանքի որակի վերահսկելիությունը:

Ապագայում, հարմարավետության և համեղության նկատմամբ սպառողների աճող պահանջարկի, ինչպես նաև սննդի ձեռնարկությունների արդյունավետության բարձրացման պահանջի պայմաններում, նախապես պատրաստված սննդի շուկան կունենա ավելի մեծ զարգացման տարածք: