ʻOkiʻi Ciabatta/Baguette berena Production laina

Nui nā mea kūʻai e hoʻohana i kā mākou pūnaewele e nīnau e pili ana i nā mea i hoʻohana ʻia no kaPalani Baguette laina hana, no laila i kēia lā e wehewehe ka mea hoʻoponopono o Chenpin i nā mea i hoʻohana ʻia no ka laina hana Baguette Farani.

1. ʻO ke koho o ka palaoa: 70% palaoa kiʻekiʻe + 30% palaoa haʻahaʻa, ʻo ka ikaika gluten maʻamau no ka hana ʻana i ka palaoa lāʻau he 10%.

2. E hoʻohana i nā mea hoʻololi kūikawā ʻo French Baguette (berena ʻole kō) a me ka hū haʻahaʻa: ʻo ka hapa nui o nā mea hoʻololi ma Kina e kūpono i ka hana ʻana i ka berena ʻono. ʻO ka mea hoʻololi kūikawā (LD500) ʻoi aku ka nui o nā māwae pahū ma hope o ka hoʻohana ʻana. Inā ʻaʻole ʻoe i noʻonoʻo pono i ke kumuhana mua, a laila e nānā hou.

3. Ka hana ʻana i ka palaoa: E hoʻohui i ka palaoa i 8-90%, e hoʻomalu i ka mahana o ka palaoa ma 24-26 ℃, a puʻunaue e like me ka nui i makemake ʻia. Hoʻomoʻa ʻia ka paila palaoa ma ka lumi wela no 40-50 mau minuke, a hoʻohua hope.

4. ʻO ka mahana fermentation hope loa: ʻo ka mahana fermentation kūpono he 33-34 ℃.

ʻO ka mea i luna nei ka mea hoʻoponopono no ka poʻe a pau e hoʻokaʻawale i ke kūkākūkā kūpono e pili ana i ka nānā pono ʻana o ka laina hana French Baguette. Ma o ka kaʻana like ʻana o kēia ʻike, loaʻa i kēlā me kēia mea kekahi ʻike i ka nānā ʻana o ka laina hana Baguette Farani. Inā makemake ʻoe i ka ʻike hohonu No ka ʻike mākeke o ka laina hana French Baguette, hiki iā ʻoe ke hoʻokaʻaʻike i ka mea kūʻai aku o kā mākou hui, a i ʻole kipa iā Chenpin no ka nānā ʻana ma ka pūnaewele e kūkākūkā i nā hoʻololi.