Lámina de masa follada

folla de masa follada

As láminas de follado conxeladas remóntanse ás técnicas tradicionais de pastelaría, que teñen unha longa historia na panadería europea, especialmente en Francia. A textura follada do follado conséguese principalmente mediante a distribución distinta da graxa (xeralmente manteiga) e da fariña. A masa quebrada, pola contra, faise recubrindo pequenas partículas de masa con graxa. As láminas de follado conxeladas son moi versátiles e úsanse amplamente nunha variedade de aplicacións, incluíndo sopas de follado, empanadas de froitas, rolos de salchicha, napoleóns e moitos outros tipos de follados.