Tongguan ogi zapala

Tongguan ogi zapala

Tongguan ogi zapala xarma historiko aberatsez eta zapore bereizgarriz betetako mokadu tradizionala da. Bere izena antzinako Tongguan mendatetik dator —garai batean gotorleku militar estrategikoa eta merkataritza-gune bizia izan zena—, eta gaur egun krepe maite honen jaioterria dena.

Krepeak itxura hori-urrea du, marra garbi eta definituak dituena, berehala gosea pizten duena. Ehundurari dagokionez, Tongguan krepeak txalo zaparrada handia jaso du bere kurruskari bereziagatik, hozkada freskagarriagatik eta zapore aberats baina ez koipetsuagatik. Kanpoko geruza urre-kolorekoa eta kurruskaria da, barrukoa, berriz, biguna eta delikatua izaten jarraitzen du, aho-zapore bakoitzarekin kontraste atsegina eskainiz. Hozka egiten diozun bitartean, lurrazalaren ehundura kurruskaria guztiz estimatu dezakezu, barruko betegarri samur eta zaporetsuarekin batera.