Elikagai aurrefabrikatuak: kontsumo modernoaren joerari erantzuteko etorkizuneko bidea

Elikagai aurrefabrikatuak modu prefabrikatuan prozesatu eta ontziratutako elikagaiei deitzen die, behar denean azkar prestatzeko aukera emanez.Adibidez, aurrez egindako ogia, arrautza tarta-azala, eskuz egindako krepe eta pizza. Elikagai aurrefabrikatuak iraupen luzea izateaz gain biltegiratzeko eta garraiatzeko erosoa.

2022an, Txinako elikagai aurrefabrikatuen merkatuaren tamaina 5.800 milioi AEBetako dolar harrigarrira iritsi da, 2017tik 2022ra urteko % 19,7ko hazkunde-tasa konposatuarekin, eta hurrengo gutxitan elikagai aurrefabrikatuen industria bilioi-yuan mailan sartuko dela adierazten du. urteak.Hazkunde esanguratsu hau funtsezko bi faktoreri zor zaio: kontsumitzaileek erosotasuna eta gozoa bilatzea, eta ostalaritza-enpresek kostuak kontrolatzeko eta eraginkortasuna hobetzeko premiazko beharra.

Aurrez prestatutako elikagaien industriaren garapena oso azkarra den arren, industria oraindik merkatuaren laborantza garaian dago. Egungo fasean, salmenta-kanal nagusiak B-end merkatuan daude oraindik kontzentratuta, aurrez prestatutakoen onarpena den bitartean. C amaierako kontsumitzaileen elikagaiak baxuak dira oraindik. Izan ere, gaur egun aurrez prestatutako elikagaien % 80 inguru B muturreko enpresetan edo erakundeetan aplikatzen da, eta aurrez prestatutako elikagaien % 20 inguru soilik etxeko kontsumo arruntean sartzen da.

Bizitza modernoaren erritmo gero eta bizkortuaren ondorioz, kontsumitzaileek aldez aurretik prestatutako elikagaien onarpena handitu egin da pixkanaka. Aurrez prestaturiko elikagaien zaporea hobetzen den heinean, familien afari-mahaian duten kuota ere nabarmen handituko da. Familiako mahaian aurrez prestatutako elikagaien kuota % 50era irits daiteke, hau da, funtsean, B muturrekoaren berdina, eta C muturrekoa baino apur bat handiagoa ere izan daiteke. Horrek are gehiago sustatuko du garapena. aldez aurretik prestatutako elikagaien industria eta kontsumitzaileei aldez aurretik prestatutako janari aukera goxo eta erosoagoak eskaintzea.

Aurrez prestatutako elikagaien industriak etorkizun itxaropentsuak izan arren, erronkak eta arriskuak ditu oraindik. Esaterako, nola bermatu produktuaren kalitatea eta nola murriztu produkzio-kostuak. Elikagaien aldez aurretik prestatutako industrian ekoizpen-lerro guztiz automatizatuak ezartzea bat da. premiazko errealitatea. Nahasketa, igoera, ebaketa, ontziratzea, izozte azkarra, probak eta abar loturetan, funtsean, erabat automatizatutako eragiketa lortu du. Ekoizpen-lerro automatizatuak fabrikaren ekoizpen-eraginkortasuna hobetzeaz gain, langileen kostua murriztu dezake, baina baita eskuzko eragiketa gehiegik eragindako higiene eta segurtasun arazoak saihestu, produktuaren kalitatearen kontrolagarritasuna bermatuz.

Etorkizunean, kontsumitzaileen erosotasuna eta goxo-goxoaren eskaera gero eta handiagoa dela eta, baita ostalaritza-enpresen eskaria ere eraginkortasuna hobetzeko, aurrez prestatutako elikagaien merkatuak garapen espazio handiagoa izango du.