Зборныя прадукты харчавання: будучы шлях да сучаснай тэндэнцыі спажывання

Зборная ежа адносіцца да ежы, якая апрацоўваецца і расфасоўваецца зборным спосабам, што дазваляе хутка прыгатаваць яе пры неабходнасці. Прыклады ўключаюць папярэдне прыгатаваны хлеб, яечныя пірожныя скарынкі, бліны ручной работы і піцу. Зборная ежа не толькі мае працяглы тэрмін захоўвання, але і зручны для захоўвання і транспарціроўкі.

У 2022 годзе аб'ём кітайскага рынку зборных харчовых прадуктаў дасягнуў ашаламляльных 5,8 мільярдаў долараў ЗША з агульным гадавым тэмпам росту 19,7% з 2017 па 2022 год, што сведчыць аб тым, што прамысловасць зборных харчовых прадуктаў дасягне ўзроўню ў трыльёны юаняў у бліжэйшыя некалькі гадоў. гадоў. Гэты значны рост абумоўлены ў асноўным двума асноўнымі фактарамі: імкненне спажыўцоў да зручнасці і смачнасці і надзённая патрэба прадпрыемстваў грамадскага харчавання ў кантролі выдаткаў і павышэнні эфектыўнасці.

Нягледзячы на ​​​​тое, што прамысловасць гатовай ежы развіваецца вельмі хутка, галіна ўсё яшчэ знаходзіцца ў перыядзе культывавання рынку. На сучасным этапе асноўныя каналы збыту ўсё яшчэ сканцэнтраваны на рынку B-канца, у той час як прыняцце гатовай ежы прадуктаў харчавання спажыўцамі групы В па-ранейшаму нізкі. Фактычна, у цяперашні час каля 80% гатовай ежы ўжываецца на прадпрыемствах або ва ўстановах групы В, і толькі каля 20% гатовай ежы трапляе ў звычайнае хатняе спажыванне.

З-за пастаяннага паскарэння сучаснага жыцця прыняцце спажыўцамі гатовай ежы паступова павялічваецца. Па меры паляпшэння смаку гатовай ежы іх доля на сямейным абедзенным стале таксама значна ўзрасце. Чакаецца, што доля гатовай ежы на сямейным абедзенным стале можа дасягаць 50%, што ў асноўным такое ж, як і ў B-канцы, і нават можа быць крыху вышэй, чым у C-канцы. Гэта будзе спрыяць развіццю папярэдне падрыхтаванай харчовай прамысловасці і прадастаўляць спажыўцам больш смачныя і зручныя варыянты гатовай ежы.

Нягледзячы на ​​шматспадзеўныя перспектывы прамысловасці гатовай ежы, яна ўсё яшчэ сутыкаецца з праблемамі і рызыкамі. Напрыклад, як забяспечыць якасць прадукцыі і як знізіць вытворчыя выдаткі. Укараненне цалкам аўтаматызаваных вытворчых ліній у прамысловасці гатовай ежы - гэта тэрміновая рэальнасць. У звёнах змешвання, вырошчвання, нарэзкі, упакоўкі, хуткай замарозкі, тэсціравання і г.д., ён у асноўным дасягнуў цалкам аўтаматызаванай працы. Аўтаматызаваная вытворчая лінія можа не толькі павысіць эфектыўнасць вытворчасці на заводзе, знізіць кошт работнікаў, але таксама пазбегнуць праблем гігіены і бяспекі, выкліканых занадта вялікай колькасцю ручных аперацый, забяспечваючы кантроль якасці прадукцыі.

У будучыні, з ростам попыту спажыўцоў на зручнасць і смачнасць, а таксама попыту прадпрыемстваў грамадскага харчавання на павышэнне эфектыўнасці, рынак паўфабрыкатаў атрымае больш шырокі прастор для развіцця.