Prefabrik qida: müasir istehlak tendensiyasına cavab vermək üçün gələcək yol

Prefabrik qida dedikdə, lazım olduqda tez hazırlanmağa imkan verən, əvvəlcədən hazırlanmış qaydada emal edilən və qablaşdırılan qida nəzərdə tutulur. Nümunələrə əvvəlcədən hazırlanmış çörək, yumurtalı tort qabıqları, əllə hazırlanmış pancake və pizza daxildir. Hazır qidalar təkcə uzun rəf ömrünə malik deyil, həm də saxlanması və daşınması üçün əlverişlidir.

2022-ci ildə Çinin prefabrik qida bazarının həcmi 2017-ci ildən 2022-ci ilə qədər 19,7% mürəkkəb illik artım tempi ilə heyrətamiz 5,8 milyard ABŞ dollarına çatdı və bu, prefabrik qida sənayesinin növbəti bir neçə ildə trilyon yuan səviyyəsinə daxil olacağını göstərir. Bu əhəmiyyətli artım əsasən iki əsas amillə bağlıdır: istehlakçıların rahatlıq və ləzzət axtarışı və iaşə müəssisələrinin xərclərə nəzarət və səmərəliliyin artırılması üçün təcili ehtiyacı.

Əvvəlcədən hazırlanmış qida sənayesinin inkişafı çox sürətli olsa da, sənaye hələ də bazarın becərilməsi dövründədir. Hazırkı mərhələdə əsas satış kanalları hələ də B-sonu bazarında cəmləşib, əvvəlcədən hazırlanmış qida sənayesinin qəbulu isə C kateqoriyalı istehlakçılar tərəfindən qida hələ də aşağı səviyyədədir. Əslində, hazırda əvvəlcədən hazırlanmış qidanın təxminən 80%-i B kateqoriyalı müəssisə və ya qurumlarda tətbiq edilir və əvvəlcədən hazırlanmış qidanın yalnız təxminən 20%-i adi məişət istehlakına daxil olur.

Müasir həyatın getdikcə artan tempi ilə əlaqədar olaraq istehlakçıların əvvəlcədən hazırlanmış qidaları qəbul etmələri getdikcə artmışdır. Əvvəlcədən hazırlanmış yeməklərin dadı yaxşılaşdıqca, onların ailə süfrəsində payı da xeyli artacaqdır. Ailənin nahar süfrəsində əvvəlcədən hazırlanmış qidaların payı 50%-ə çata bilər ki, bu da əsasən B-sonu ilə eynidir və hətta C-sonundan bir qədər yüksək ola bilər. əvvəlcədən hazırlanmış qida sənayesi və istehlakçılara daha dadlı və rahat əvvəlcədən hazırlanmış yemək variantları təqdim edir.

Əvvəlcədən hazırlanmış qida sənayesinin perspektivli perspektivlərinə baxmayaraq, o, hələ də problem və risklərlə üzləşir. Məsələn, məhsulun keyfiyyətini necə təmin etmək və istehsal xərclərini necə azaltmaq olar. təcili reallıq.Qarışdırma, yüksəltmə, kəsmə, qablaşdırma, tez dondurma, sınaq və s. bağlantılarında, əsasən, tam avtomatlaşdırılmış işləməyə nail olmuşdur. Avtomatlaşdırılmış istehsal xətti yalnız fabrikin istehsal səmərəliliyini yaxşılaşdıra bilməz, işçilərin maya dəyərini azalda bilər, həm də çoxlu əl əməliyyatları nəticəsində yaranan gigiyena və təhlükəsizlik problemlərindən qaçın, məhsulun keyfiyyətinə nəzarəti təmin edin.

Gələcəkdə istehlakçıların rahatlıq və dadlılığa artan tələbi, eləcə də iaşə müəssisələrinin səmərəliliyin artırılması tələbi ilə əvvəlcədən hazırlanmış qida bazarı daha geniş inkişaf sahəsinə malik olacaqdır.